Rețeta de calmar umplută a bunicii mele

INGREDIENTE

• Număr de persoane:

• 3 calamari (2 mici și 1 mare)
• 3 cepe
• 2 catei de usturoi, presati
• 2 oua
• 100 g Gruyere ras
• pătrunjel
• orez cu bob lung
• ulei de masline
• 5 cl coniac
• 3 pahare de vin alb
• 1 buchet garni
• 1 bucată de coajă de portocală netratată
• 1 pachet de bețe de lemn
• ramuri de cimbru
• piper roșu

• PREGATIREA

  Scoateți tentaculele din corpul calmarilor, apoi goliți interiorul.

  Îndepărtați osul, având grijă să nu rupeți coaja.

  Curățați interiorul corpului și tentaculele.

  Pe placa de bucătărie, tăiați tentaculele la culoare cu ochii celor doi calamari mici, apoi tăiați-i.

  Curățați, spălați și feliați ceapa.

  Se curăță, se spală cățelele de usturoi apoi se stoarce.

  Luați o salată și puneți în ea 2/3 ceapă tocată, usturoi stors, rupeți 2 ouă, adăugați Gruyère ras, pătrunjel, apoi bateți cu o furculiță.

  ---