Rețetă de covrigi de foietaj Speculoos ☆ prăjituri de Crăciun
Buna dragilor mei! Sper că ați avut un an nou bun. Chiar și după încheierea Crăciunului, există încă o rețetă de iarnă pentru covrigi delicioși speculoos. Spekulatius - patiseria tradițională tipică de Crăciun - este servită într-un mod complet diferit, și anume într-o combinație armonioasă cu foietaj. În plus, micile fursecuri de Crăciun sunt încă destul de frumoase pentru a arăta ca niște covrigi mici și pentru acea bucată de conștiință vinovată, dulciurile sunt rulate în zahăr alb la sfârșit. Dar cui îi pasă de caloriile din sezonul de Crăciun, nu? 😉 Lucrul bun este că aceste cookie-uri pot fi păstrate timp de câteva săptămâni. Deci, vă puteți lua timp cu gustări. Dar destule cuvinte - sper să le încercați și să vă placă la fel de mult ca și mine. Să aveți un 2018 minunat!
Ai nevoie de asta:
Ingrediente pentru covrigi speculoos
- 1 foietaj (de pe tejgheaua frigorifica)
- 1 oog migdale măcinate
- 125g unt (temperatura camerei)
- 90g zahăr brun
- 1 vârf de sare
- 1 ou
- 1 linguriță cardamom
- 1 linguriță scorțișoară
- 0,5 lingurițe cuișoare (măcinate)
- 0,5 linguriță nucșoară
- 100g făină
- 100g zahăr (pentru stropire)
Așa funcționează:
Producerea aluatului speculoos
- Mai întâi trebuie să prăjești puțin migdalele. Puneți-le într-o tigaie fără grăsime și încălziți-le până se rumenesc. Apoi lăsați migdalele să se răcească bine
- Acum este timpul să faceți aluatul speculoos. Pentru a face acest lucru, untul, un praf de sare și zahărul brun sunt procesate într-o masă netedă cu un mixer manual sau un robot de bucătărie
- Separați gălbenușul de albuș, adăugați la amestecul de aluat și amestecați scurt cu mixerul (păstrați albușul de ou!)
- Acum se adaugă migdalele prăjite, făina și cardamomul condimentelor de Crăciun, cuișoare, nucșoară și scorțișoară. Frământați totul scurt cu un cârlig de aluat și așezați „tratamentul” finit învelit în folie la rece timp de aproximativ 1,5 ore
Asamblați cu aluatul foietaj
- Acum este necesară o lucrare manuală precisă! Scopul este de a avea un dreptunghi îngrijit din trei straturi de aluat în fața ta: partea superioară și inferioară din foietaj și stratul din mijloc din aluat speculoos
- Pentru a face acest lucru, întindem mai întâi aluatul speculoos într-o formă dreptunghiulară la o dimensiune aproximativă de 21 x 12 cm
- Apoi înjumătățiți aluatul foietaj o dată, astfel încât ambele jumătăți să corespundă cu dimensiunea dreptunghiului speculoos. Dacă nu se potrivește sută la sută, puteți atinge ceva mai târziu cu un cuțit
- Acum periați jumătate din foie subțire cu puțin albuș de ou și așezați speculoos cât mai precis posibil pe foie. Periați acest lucru cu albuș de ou și apoi acoperiți cu a doua jumătate a foii ca al treilea și ultimul strat. Am lăsat intenționat aluatul pe hârtie după ce l-am tăiat în jumătate și am reușit să „împăturesc” a doua jumătate pe celelalte două aluaturi prin simpla ridicare a hârtiei. Acest lucru a funcționat strălucit și toate straturile erau aproape perfect una peste alta
- Întregul lucru trebuie acum înfășurat în folie alimentară și pus la rece pentru încă 45 de minute. Astfel, aluatul poate fi tăiat și prelucrat mai bine mai târziu
Tăierea aluatului și modelarea covrigei
- Odată ce aluatul pentru biscuiți s-a răcit bine, este timpul să modelăm micii covrigi de Crăciun. În primul rând, aluatul este derulat puțin, astfel încât să aibă în final o grosime de aproximativ 5 mm. Unde este necesar, puteți tăia pur și simplu excesul de aluat, astfel încât să aveți margini frumoase și drepte
- Fâșiile fine de aproximativ 0,8 cm lățime și 12 cm lungime trebuie tăiate acum din dreptunghi. Am marcat deja tăieturile planificate zgâriind ușor cu cuțitul. Deci, la final, dungile au fost frumoase și uniforme
- Apoi modelează o fâșie de aluat într-un covrig. Pentru a face acest lucru, trebuie să le răsuciți cu grijă unul împotriva celuilalt ca un șnur, astfel încât să se creeze un model frumos și apoi să le împăturiți pentru a forma un covrig mic. Bineînțeles că sunteți binevenit să încercați și alte forme
- Covrigul finit are acum finisajul de zahăr. Pentru a face acest lucru, rotiți-le cu grijă în zahăr sau pur și simplu presărați zahărul peste ele și așezați-le pe o foaie de copt (când vă rulați, covrigii dvs. se pot deforma puțin)
- Coaceți biscuiții speculoos de foietaj în cuptorul preîncălzit la 170 ° C timp de aproximativ 10-15 minute până se rumenesc, lăsați să se răcească bine după coacere și depozitați într-un borcan pentru biscuiți etanș. Cel mai bine este să puneți niște pâine sau hârtie de copt între fiecare strat de covrig. Apoi rămân proaspete mai mult timp.
Dacă sunteți în căutarea mai multor idei pentru sezonul de Crăciun, de ce să nu încercați fâșiile de merișor de iarnă, prăjiturile de nucă de cocos cu ciocolată albă sau aceste prăjituri dulci de Crăciun de ren de tăiat. Multă dragoste ☆