Rețeta de găluște de porc și creveți a lui Lesley Chesterman din partea lui Catherine
De partea Catherinei
Cu Catherine Perrin
Duminică de la 14:00 la 16:00
(reluare la 22:00)
Odată modelate, găluștele pot fi fierte sau prăjite în tigaie.
Săptămâna aceasta, criticul alimentar Lesley Chesterman te duce într-o călătorie în Asia cu o rețetă delicioasă de găluște de porc și creveți. Aceasta este o rețetă ideală pentru a ocupa o după-amiază de închidere. La blaturile tale!
Ingrediente (pentru aproximativ 42 de găluște)
-
2 căni de varză napa tocată mărunt
2 linguri. sare
350 g de carne de porc măcinată
8 uncii (225 g) creveți cruzi, curățați și dezveliți, tocați grosier
3 șalote verzi mijlocii, tăiate subțiri
3 căței de usturoi tocat
2 linguri. Shaoxing (vin de orez chinezesc) sau sherry de tip fino (uscat)
1 1/2 linguriță. ghimbir proaspat ras
1 C. lingura sos de soia
2 linguri. ulei de susan prăjit
1/2 linguriță. zahăr
Piper negru proaspăt măcinat
Un pachet de ambalaje wonton înghețate
Pregătirea
Umplerea găluștelor:
1. Într-un castron mediu, aruncăți varza cu sarea și marinați timp de 30 de minute pentru a elibera apa. Răsuciți varza într-un prosop de bucătărie curat pentru a extrage cât mai mult lichid posibil.
2. Într-un castron mare, combinați varza cu porc, creveți, ceapă verde, usturoi, Shaoxing (sau sherry), ghimbir, sos de soia, ulei de susan, zahăr și 1/4 din c. piper. Se amestecă totul bine și se dă la frigider cel puțin 20 de minute.
Formarea găluștelor:
Notă - pentru învelișurile de tone, formați-le ca atare sau tăiați-le într-o formă rotundă, considerată mai tradițională pentru găluște. În caz contrar, pastele pătrate funcționează bine, dar vei ajunge cu mai mult aluat.