Rețetă de gâscă friptă umplută cu mere

O pasăre de aur crescută în Papleux (Thiérache) de Thibaut Beau Frère al meu și Tio nepotul meu

Timp de preparare: 30 minute

Timp de gătit: 2h

Dificultate: Ușor

Ingrediente (6 persoane):

1 gâscă (aproximativ 3 kg) 1,5 kg de mere reinette 15 cl de calvados 1 ceapă 3 șalote 5 crenguțe de pătrunjel 80 g de unt 2 linguri. ulei 2 linguri. linguri de miere lichidă Câțiva cuișoare Sare, piper

Pregătire:

Curățați merele (păstrați 6 întregi și necojite),

Apoi tăiați-le în bucăți mici.

Puneți într-un vas adânc, presărați-le cu calvados și lăsați-le să se macereze.

Preîncălziți cuptorul. 6 (180 ° C).
Umpleți gâsca cu amestecul de mere,

Închideți orificiul cusându-l cu sfoară de bucătărie,

Întoarceți-vă la jumătatea gătitului.

Intr-o tigaie, fara putin unt, rumeniti restul merelor cubulete, sare si piper.

Flambé în Calva pentru a se carameliza,

Se servește cu mere din fructe coapte.

Și sosul într-o barcă cu sos și merele tăiate cubulețe.

Vinuri: Chambertin (Roșu, Burgundia), Nuits St. Georges, Savigny les Beaune, Pessac Léognan,
Pomerol, Médoc, Graves, Corbières, Chinon, Cahors, Crèment de Bourgogne.

Pentru 100 g:

---