Rețetă de hamburger Bao cu carne de porc lăcuită - blog de
Bună ziua gurmanzi !
Astăzi, continuăm să vă ducem papilele gustative în Asia cu această nouă rețetă de burger bao cu carne de porc lăcuită! Dacă nu cunoașteți încă acești mici burgeri gourmet, abia așteptăm să vi le prezentăm.
Burgerul bao, numit și gua bao, este un mic sandviș de pâine asiatică moale, aburită ! Acești mici burgeri pot fi folosiți în toate sosurile: carne de porc, pui, creveți, carne de vită, somon sau friptură vegetariană! Scopul este să-l garnisi de îndată ce iese din coșul cu aburi cu legume, arahide, ierburi, murături (mici legume crocante în oțet), acoperite cu o marinată gustoasă! Se pare că, atunci când le-ai gustat, devii total dependent de acești mici burgeri asiatici !
În acest articol, vă oferim rețeta burgerului bao cu carne de porc lăcuită marinată în sos asiatic, însoțită de castraveți, arahide și ceapă roșie murată! Să mergem, în direcția Asiei !
Rețetă de hamburger Bao cu carne de porc lăcuită (pentru 8 bao burgeri )
Gătit: 25-30 minute
Timp total: 3 ore 30
Pentru pâinea bao aburită
1) Ingrediente
- 250 g de apă la temperatura camerei
- 1 plic de praf de copt (adică 11g)
- 400g făină T45
- 12g drojdie proaspătă de brutar
- 1 linguriță de sare
2) Pregătirea
Frământare
- Pentru început, puneți drojdia proaspătă sfărâmată, făina, sarea și praful de copt în robotul de bucătărie. Sfatul bucătarului: respectarea acestei ordine precise este foarte importantă pentru a păstra toate calitățile drojdiei, este necesar ca drojdia de brutar să nu fie în contact cu sarea.
- Se amestecă cu cârligul pentru aluat timp de 2 minute (viteza 1), apoi se adaugă apa dintr-o dată. Frământați 10 minute bune la viteza 4 pentru a crea ceea ce se numește rețeaua glutinoasă: veți obține un aluat elastic care ar trebui să se desprindă de pe pereții robotului. Simte-te liber sa colţ* recipientul dacă este necesar. * Colț: acțiune de răzuire a fundului sau a marginilor unui container.
- Dacă aveți un aparat de pâine, puneți apa, drojdia de panificație, făina, praful de copt și sarea, apoi pur și simplu activați programul de aluat.
- Ori * aluatul pentru a facilita creșterea și apoi acoperiți aluatul cu o cârpă sau folie alimentară pentru a preveni uscarea acestuia. Pliere *: este faptul de a plia un aluat de mai multe ori pe sine.
- Atunci lasă punct* aluatul dvs. într-o minge timp de aproximativ 30 de minute într-un castron curat, prăjit anterior. * Indicator: acesta este timpul de repaus care corespunde primei perioade de fermentație a aluatului de coc înainte de modelare.
- Atunci, despărți * aluatul tău degazându-l cu pumnul și reformează o bilă pe care o așezi în frigider timp de 2 ore. Ruperea unui aluat *: actul de degazare a unui aluat dospit cu pumnul. Acest lucru îndepărtează aerul după ce a stat o vreme pentru a-i oferi mai multă putere și a-și întări rețeaua glutinoasă.