Rețetă de la Rfissa din Algeria

O rețetă de start foarte ușoară de către massa

Timp de pregatire:

Timp de gătit: 50 de minute

Dificultate: Ușor

Ingrediente (1 persoană):

1 Kg de făină cernută 1 Pui de 2 kg 1 Kg de ceapă 1 Castron de linte 1 Mână de schinduf 1 lingură de ghimbir 1 lingură de piper 1 lingură de ras el hanout 1 doză de șofran 1 buchet de coriandru 3 linguri de smen, sare, piper

doză șofran

Pregătire:

Pentru a pregăti rețeta rfissatride:

Aluatul de Rfissa:

Într-un castron, făina, sarea și se amestecă cu apă călduță. Frământați aluatul cu palmele mâinilor până obțineți un aluat moale.

Modelați aluatul în bile de mărimea unui ou, lăsați-le să se odihnească timp de 10 minute, apoi întindeți-le pe o suprafață bine unsă până când este foarte fină. Luați colțul acestei frunze cu mâna dreaptă, puneți-o pe spatele mâinii stângi și luăm al doilea colț al mâinii drepte și punem ușor această frunză pe o tigaie fierbinte.

Gatiti-le cateva secunde, intoarceti foaia care ar trebui sa ramana alba dar bine gatita. Puneți o a doua foaie pe ea, gătiți-o timp de aproximativ zece secunde. Întoarceți ambele foi în același timp. Aproximativ zece frunze sunt astfel umplute. Apoi scoateți-le și faceți aceeași operație până la tot aluatul.