Rețetă de lapte de ovăz de casă (băutură de ovăz) Project Living Healthy
Laptele de ovăz s-a transformat în alternativa laptelui în ultimii ani. Și nu este de mirare: băutura de ovăz are un gust foarte dulce și delicios. În acest articol puteți afla de ce este, cât de mult zahăr este într-adevăr în băutura de ovăz și de unde provine. De asemenea, vă voi explica de ce laptele de ovăz nu ar trebui să fie numit deloc lapte de ovăz. Și, bineînțeles, am și o rețetă pentru lapte de ovăz de casă - vă va ușura să vă îndepărtați de gustul dulce.
Problema cu laptele de ovăz (sau băutura de ovăz)
Probabil că nici nu știți că băuturile cu ovăz conțin și zahăr - chiar dacă lista ingredientelor include doar apă, ovăz și poate ulei de floarea soarelui și sare de mare.
În plus, unele ambalaje pentru băuturi de ovăz afirmă, de asemenea: " Fără zahăr adăugat, conține în mod natural zahăr " . Deoarece băutura de ovăz are un gust super dulce și fără adaos de zahăr - perfect! Sau?
Dacă se întâmplă să aveți un pachet de băutură de ovăz acasă, aruncați o privire la tabelul nutrițional. Multe produse conțin 5 g zahăr la 100 g băutură de ovăz. Adică 50 de grame de zahăr pe litru! (Și astfel vă puteți imagina 50 de grame de zahăr și mai bine: asta înseamnă aproximativ 12,5 lingurițe.) Este atât de mult zahăr pe cât conține o băutură răcoritoare. !
De unde vine zahărul din laptele de ovăz?
Dar de unde vine zahărul din băutura de ovăz? Pentru a vă explica acest lucru cât mai simplu posibil, trebuie să mă întorc puțin.
Zaharul aparține grupului de carbohidrați și este împărțit în zaharuri simple (monozaharide), zaharuri duble (dizaharide), zaharuri multiple (oligozaharide) și zaharuri multiple (polizaharide).
Ovăzul conține în principal carbohidrați cu lanț lung (polizaharide), care sunt numiți și carbohidrați complecși. Și aceste polizaharide sunt formate din zece sau mai multe molecule simple de zahăr .
Acești carbohidrați cu lanț lung (sau polizaharide) fac ca nivelul zahărului din sânge să crească încet. În procesul digestiv, aceste lanțuri lungi sunt descompuse încet în glucoză, adică în componentele individuale ale zahărului, și astfel sunt eliberate încet în sânge. Prin urmare, nivelul zahărului din sânge crește încet, ceea ce înseamnă că suntem plini mai mult, de exemplu.
Următoarele se întâmplă în producția industrială „clasică” de băutură de ovăz: ovăzul este mai întâi zdrobit și apoi fiert cu multă apă. Este amestecat cu enzime și fermentat pentru o perioadă de timp. Enzimele adăugate transformă carbohidrații cu lanț lung al amidonului conținut în ovăz în polizaharide.
Polizaharidele (oligozaharidele) sunt formate din 3-9 molecule de zahăr unic. Acest lucru îi face să aibă un gust mai dulce decât carbohidrații cu lanț lung (polizaharide) - acesta este motivul pentru care multe băuturi de ovăz au un gust atât de dulce .
Nu trebuie să se menționeze pe ambalaj că aceste enzime, care schimbă moleculele de zahăr, sunt adăugate la ovăz. Iar zahărul conținut acum nu trebuie să fie prezentat ca zahăr adăugat în lista de ingrediente.
Inovarea proceselor din Alpro : Băutură de ovăz cu 0 g zahăr
Am găsit un producător în care acest lucru nu este cazul. Alpro a adus pe piață o băutură de ovăz fără zahăr. Și nu doar fără adaos de zahăr: o inovație fundamentală a procesului face posibil ca glucidele conținute în mod natural de ovăz să nu fie transformate în zahăr, ceea ce altfel este cazul chiar și cu băuturile de ovăz fără adaos de zahăr. Astfel, băutura de ovăz fără zahăr de la Alpro este o adevărată inovație.
O privire la lista ingredientelor arată că nu conține zaharuri simple: 100 g băutură de ovăz fără zahăr conține 5,6 g carbohidrați, dintre care 0 g este zahăr.
Băutura vegetală făcută din ovăz european este mai puțin dulce decât alte produse, dar totuși încântătoare și blândă - cred că este foarte gustoasă! Băutura de ovăz poate fi utilizată într-o varietate de moduri: Desigur, pură (de exemplu în terci sau în ovăz peste noapte), într-un smoothie și, desigur, poate fi folosită și pentru gătit și coacere.
Pe lângă băutura de ovăz fără zahăr, Alpro oferă și o băutură din soia, o băutură din nucă de cocos și 2 băuturi diferite de migdale fără zahăr. Există, de asemenea, Alpro Cooking Oats, o cremă de gătit pe bază de plante, care este, de asemenea, complet fără zahăr.
Doar pregătește-ți propria băutură de ovăz
Puteți face, de asemenea, o băutură cremoasă de ovăz fără nămol, făcând piure sau amestecând fulgi de ovăz cu apă rece. Apoi luați o pungă de lapte cu nuci * și filtrați masa prin pungă.
(Pungile de rufe sau chiar ciorapii din nailon sunt menționate din nou și din nou ca alternative la pungile cu lapte de nuci. Vă sfătuiesc, pentru că aici miercuri. k ropla Se dizolvă particule tik, plastifianți și alte substanțe chimice și intră în băutură. Alternativ, puteți folosi o cârpă de bumbac, dar cred că este una mare Plin de noroi este. Este cu siguranță mai ușor cu o pungă de lapte cu nuci.)