Rețetă de legume și sos de fasole Mung EAT SMARTER
Valori nutritive
| Vitamina A | 0,3 mg | (38%) | |
| Vitamina D | 0 pg | (0%) | Mai Mult |
| Vitamina E. | 6,2 mg | (52%) | |
| Vitamina K | 249,5 pg | (416%) | |
| Vitamina B₁ | 0,4 mg | (40%) | |
| Vitamina B₂ | 0,4 mg | (36%) | |
| niacină | 7,4 mg | (62%) | |
| Vitamina B₆ | 0,5 mg | (36%) | |
| Acid folic | 319 pg | (106%) | Mai Mult |
| Acid pantotenic | 2,5 mg | (42%) | |
| Biotina | 9 μg | (20%) | Mai Mult |
| Vitamina B₁₂ | 0 pg | (0%) | Mai Mult |
| vitamina C | 222 mg | (234%) | |
| potasiu | 1.133 mg | (28%) | Mai Mult |
| Calciu | 190 mg | (19%) | Mai Mult |
| magneziu | 115 mg | (38%) | Mai Mult |
| fier | 2,8 mg | (19%) | Mai Mult |
| iod | 27 pg | (14%) | Mai Mult |
| zinc | 1,7 mg | (21%) | Mai Mult |
| grăsime saturată | 1,2 g | ||
| acid uric | 157 mg | ||
| colesterolului | 0 mg | Mai Mult | |
| Zahăr total | 12 g |
ingrediente
Etape de pregătire
Curățați și tocați mărunt usturoiul și ghimbirul. Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie și prăjiți usturoiul cu ghimbirul și curry până se rumenesc. Adăugați fasolea mung, completați cu bulionul și fierbeți la foc mediu timp de 25-30 de minute.
Între timp, curățați și spălați broccoli și lăsați-l în apă clocotită cu sare timp de 8-10 minute. Curățați sparanghelul pe treimea inferioară, tăiați-l pe jumătate în diagonală și de asemenea blanch în apă clocotită cu sare timp de 10 minute. Curățați, sfărâmați și tăiați subțire cohlrabiul. Tocăm verdele de răpe.
Încălziți uleiul rămas într-o tigaie, prăjiți răpeții în timp ce întoarceți, condimentați cu sare, piper și semințe de fenicul și tocăniți timp de 5-7 minute cu capacul închis. Dacă este necesar, adăugați puțină apă. Scurgeți legumele albite și aranjați-le pe un platou cu răpașul. Se stropesc cu sosul de mangustă și se servesc presărate cu verdele de răpeți.