Rețetă de oase de dragoste din RDG

Pur și simplu nu vă puteți sătura: „oase de dragoste” de casă, cu o umplutură cremoasă.

Patiseria choux întâlnește ciocolata și umplutura cremoasă: așa-numitele "oase de dragoste" se găseau în aproape toate brutăriile, în special în Germania de Est. Citiți aici cum puteți coace singur clasicul.

Ingrediente pentru aproximativ 8 porții:

• Pentru umplere:
• 200 ml lapte integral
• 1 cana de frisca
• 50 de grame de zahăr
• 1 pachet de pudră de budincă, vanilie
• 50 g unt
• Pentru aluat:
• 60 g unt
• 250 ml apă
• sare
• 150 de grame de făină
• 1/2 linguriță praf de copt
• 25 g amidon
• 4 ouă
• Pentru glazură
• 150 g cuvertură, ciocolată neagră

Timp de pregatire:

Și așa se face

1. Mai întâi vine vorba de pregătirea umpluturii. Pentru a face acest lucru, încălziți laptele și smântâna într-o cratiță și apoi amestecați pudra pudră și zahărul. De îndată ce totul are o consistență mai fermă, amestecați untul și răciți crema.
2. Acum se pregătește patiseria choux. Pentru a face acest lucru, condimentați cantitatea dată de apă cu sare și încălziți-o împreună cu 60 g unt într-o cratiță mare. Cerneti faina, praful de copt si amidonul si amestecati energic ingredientele. Acum lăsați aluatul să se ardă - asta înseamnă: amestecați ingredientele pentru aluat pe farfuria fierbinte până când aluatul se desprinde de la bază. Rezultatul este o găluște de aluat care este „arsă” pe toate părțile timp de încă două minute înainte de a fi scoasă din oală și plasată într-un castron. Lasă aluatul să se răcească puțin, apoi adaugă ouăle și lucrează cu cârligul de aluat al unui mixer manual.
3. Căptușiți o foaie de copt cu hârtie de copt și puneți choux într-o pungă de tuburi și stropiți benzi de aproximativ 10 cm lungime pe foaia de copt. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de aproximativ 25 de minute până când produsele de patiserie capătă o culoare maro auriu.
4. Între timp, topește cuvertura într-o baie de apă.
5. După timpul de coacere, scoateți produsele coapte din cuptor și lăsați-le să se răcească bine. Apoi tăiați „oasele dragostei” pe lungime. Bateți din nou crema de budincă din nou și puneți-o într-o pungă pentru conducte. Aplicați cremă pe partea inferioară a benzilor de aluat. La rândul său, se toarnă cuvertura topită pe jumătatea superioară a aluatului și se distribuie. Așezați jumătatea superioară a aluatului pe jumătatea inferioară și lăsați-o să se răcească complet.

Această rețetă pentru cele de casă „Oase de dragoste” este doar uimitor - nu crezi? Produsele de patiserie dulci, care, de altfel, erau oferite într-o mare varietate de variante și cu diverse umpluturi, au fost cândva des găsite în brutăriile din estul Germaniei. De unde vine exact numele? Părerile sunt împărțite și astăzi. Faptul este că „oasele dragostei” sunt echivalentul éclair-urilor din Franța (și, de asemenea, populare în întreaga lume).

Puteți găsi mai multe rețete pentru arta dulce de copt în galeria noastră de imagini:

---