Rețeta de pâine și unt - mai mult decât un umplutură (informații)
în colecția Guru Rețete
Pâinea și untul - mai mult decât un umplutură (informații)
| 1 informații |
| de Martina Kast |
Pregătire:
În curtea școlii, la micul dejun, la cină sau ca gustare
căci între ele - pâinea și untul sunt din meniul germanilor
indispensabil.
_Mâncare zilnică încă din Evul Mediu_ La începutul Evului Mediu, în
Germania încă terci care a fost îmbogățit cu bere și unt,
ca hrană zilnică în prim-plan. La fel ca în nordul Germaniei de către
Hanse, comerțul cu sare a înflorit, felii de pâine cu specialul
unt sărat întins - primele sandvișuri au fost
născut.
Pâinea și untul au fost menționate pentru prima dată odată cu apariția
Numele de familie Rostock „Botterbroth” în jurul anului 1349. Și din punct de vedere artistic
existența pâinii și a untului poate fi dovedită încă din Evul Mediu.
Tabloul „Nunta țărănească” al pictorului olandez Pieter
Brьgel arată un copil așezat pe podea, unul cu unt
a întins pâinea pe poala ei. Câteva versuri Martin
Luther din 1525 documentează în cele din urmă
„Putterpomme”, care este cunoscut sub numele de „Butterbemme” în Saxonia de astăzi,
ca mâncare populară și obișnuită din acea vreme.
_ Gustare la serviciu și la școală_ Nesărat
Untul, pe de altă parte, a intrat în mâncare din cauza perisabilității sale
Al XVIII-lea doar ca hrană pentru bogații privilegiați
Banchet și întotdeauna doar ca o concluzie încoronată pe masă. Cu
popularitate crescândă a pâinii și a untului, precum și a celor îmbunătățite
Untul crem a cunoscut o creștere constantă a posibilităților de răcire
ca aliment de bază pentru populația generală. Și prin cele de atunci
creșterea activității comerciale a populației din Europa Centrală
răspândirea pâinii și a untului era încă favorizată. Lung
Zilele de lucru și în primul rând munca fizică au fost doar două
Mesele principale greu de gestionat. Sandvișul pliat
a fost o gustare ușor transportabilă și revigorantă. La
În epoca de astăzi, pâinea și untul sunt un tovarăș fidel al
Au rămas școlari, angajați și muncitori.
_Competiția - de la baghetă la bagel_ În Franța se numește
Baguette și este de obicei acoperit cu șuncă sau camembert. In Italia
întinzi două felii de pâine albă prăjite cu pastă de ton,
Cremă sau pesto de avocado, tăiați marginile, închideți-le și
apoi îl numește Tramezzino. Și dintr-o dată toată lumea vorbește
de tartine, sandvișuri sau ciabatta. Ca McDonald's înainte nu prea
cu mult timp în urmă și-a îmbogățit gama cu bagel cu cremă de brânză,
prăjitorii de hamburgeri susțineau obraznic: Sandvișul este mort.
_Pâinea și untul ca obiect de studiu_ Sub motto-ul „Lubrifiați-vă unul”
au oameni de știință de la Biroul pentru studii regionale renane din Bonn im
vara trecută un sondaj despre cultura alimentară a germanilor
a început. Întrebarea principală a întregului lucru: ce înseamnă pâinea și untul astăzi?
Participanții au fost entuziaști: din 3.000 de chestionare trimise au venit
un al treilea s-a umplut după două săptămâni. "
Butterbrot stârnește emoții, toată lumea știe ceva de spus ”, așa că el
Etnolog în Asociația Regională Renania, Dr. Josef Mangold.
"Interesant, studiul a arătat că pâinea și untul din
Adolescenții nu sunt morți, așa cum se pretinde adesea în publicitate
dar că tinerilor le place încă foarte mult pâinea și untul
Du-l la școală cu tine. "Rezultatul pozitiv al sondajului: 50
Procentul tuturor copiilor școlari preferă să mănânce împreună cu ei
un măr sau iaurt în loc de cartofi prăjiți sau pizza în sine
chestii în. Indiferent dacă este vorba de cârnați de ceai, Edam sau gem de căpșuni -
Gama de acoperiri variază. Dar au totuși cel mai bun gust
sandvișurile celuilalt: Pentru că în curtea școlii oamenii schimbă ca întotdeauna
si vreodata.
Indiferent dacă este pătrat, oval sau rotund, deschis sau întunecat - tăieturile nu sunt
numai popular, dar și sănătos. Magneziu, fier și zinc în întregime
Boabele nu sunt doar excelente pentru pielea și părul tău.
_Rinlandezii adoră pâinea neagră_ Un rezultat izbitor al studiului:
„Dacă te uiți pe grupe de vârstă printre cei sub treizeci de ani,
atunci pâinea albă este absolut populară, care apoi dispare. De peste
Copiii de șaizeci de ani preferă pâinea neagră, deci: cu cât sunt mai în vârstă, cu atât mai mult
Pâinea devine mai tare ", explică dr. Josef Mangold. Cu alegerea ta
de pâine neagră renană ca pâinea lor preferată
Rhinelanders au optat pentru pâine deosebit de sănătoasă.
_Gesunder Sattmacher_ "Pâinea neagră este unul dintre tipurile de pâine care există
sunt bogate în fibre, deci speciale din punct de vedere nutrițional
prețios. Este bogat în vitamine B, vitamina E și care este untul
Bineînțeles și pentru gust, deoarece depinde de grosimea
Stratul de unt ", adaugă Brigitta Tummel,
Nutriționist la Asociația Cereale, Piață și
Cercetare nutrițională. „Mulți fac greșeala și fac suprafața
extra groasă și felia de pâine, astfel încât abia să acopere toppingul
deține. Este mai bine să luați o felie groasă de pâine și una
topping subțire, de asemenea, legume sau fructe ", sfătuiește ea
Nutritionist. Sunt în aproape niciun alt aliment
conține la fel de multe fibre ca în pâinea integrală. Te umplu
și ajută-i pe cei care vor să slăbească. Dieta pâinii la care este posibil
cinci mese pe zi cu un total de 1.200 kilocalorii
a fost chiar recomandat de Stiftung Warentest. "De abia
o dietă este atât de ușor de integrat în viața de zi cu zi și așa mai departe
variat ", explică Birgitta Tummel.
Fie ca un simplu sandviș sau ca un pachet stratificat cu un decor de legume proaspete:
Pâinea și untul sunt în continuare gustarea preferată din Germania. Daca sa
Micul dejun, la serviciu sau la cină.
Aceasta din urmă, apropo, este o invenție germană. Cina - un cuvânt,
la care nu există corespondență în nicio altă limbă din lume
Expresie acolo.
_Povestiri despre pâine și unt_ Pâinea și untul vechi bun se trezește
Emoții. Câțiva amintesc de ei
numită „pâine de iepure”, care nu mai este cunoscută astăzi. Acestea sunt
pâinea pe care tatăl nu a mâncat-o la serviciu și a luat-o cu el seara
adus acasă să le dea copiilor săi. Un produs personalizat
vremuri rele, dar aparent ceva special pentru copii.
Mulți participanți la studiu au, de asemenea, propriile lor personalități
Povești scrise cu sandwich-uri.
Un cuplu căsătorit din Renania a intrat în necazuri acum mai bine de 50 de ani
Trebuie să știu despre pâine și unt. Tânăra a avut lecția de dans
mereu aducea pâine și unt. Asta a fost apoi consumat împreună.
Cei doi s-au îndrăgostit.
Povești de acest gen și o mulțime de fapte interesante despre asta
Butterbrot va fi disponibil în curând ca documentație. Și și anecdota,
cele ale etnologului Dr. Josef Mangold spune că va fi sigur
imortalizat în el: „Un angajat își despachetează sandvișul, doar în loc de
El găsește o notă despre topping: Nu ai băut totul,
atunci aș fi cârnat acum. "_ Informații suplimentare: _ The
Studiul „Lubrifiați-vă unul” a fost realizat de Biroul Consiliului Regional al Renaniei
pentru studii regionale renane, sub îndrumarea Dr. Josef Mangold
efectuate și este în prezent în curs de evaluare.
Folcloristii ARL sunt preocupați de istoric și actual
Forme de viață socială și de conviețuire în Renania
explorează, documentează și viu în text, imagine, film și
Transmite sunet. Întrebarea principală este întotdeauna: ce face ea
Identitatea regiunii? * Asociația regională Biroul Renania pentru
Studii regionale renane Endeicher Str. 133 53115 Bonn Tel. (02 28) 98
34-0 Fax (02 28) 98 34-119 Internet: http://www.lvr.de E-mail:
[email protected] Servicii, informații și comenzi: * Gabriele Dafft Tel. (02
28) 98 34-208 Fax (02 28) 98 34-29 90 E-mail: [email protected]
Folclor: * Dr. Josef Mangold Tel. (02 28) 98 34-261 sau -278 Fax
(02 28) 98 34-119 E-mail: [email protected] _Linkuri: _
Sandvișuri - toată lumea vorbește despre ServiceZeit KostProbe din 5 martie 2001
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2001/03/05_2.html
Mâncare fără stres: sandvișuri, tartine & Co.
ServiceZeit KostProbe din 3 februarie 2003
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20030203/b_5.phtml
Unturi: noi soiuri în testul gustului
ServiceZeit KostProbe din 22 septembrie 2003
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20030922/b_1.phtml
http://www.butterbrot.de
* Elke Kцssling Das Buch vom Butterbrot vgs, 2002 ISBN 3802515005
Preț: 14,90 euro
* Ilse Gutjahr, Erika Richter subliniază din artă,
pentru a evoca spread-uri gustoase Emu, 1995 ISBN 389189063X Preț:
14,80 euro
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20040308/b_5.phtml
Evaluare generală medie: Niciun comentariu încă