Rețetă de pateu cu inimă de ficat, viscol și rață

Un pâté bun de casă, ummmmmmm, de Mamyloula

Timp de preparare: 45 de minute

Timp de gătit: 1h30

Dificultate: medie

Ingrediente (10 persoane):

Desigur, poți face mai puțin, dar am pus ingredientele în funcție de greutatea organelor pe care le-am avut.
1 kg 700 de ficat de rață, viscole și inimi.
1 kg 700 de carne de porc (piept numit și streaky) (am pus o farfurie rotundă plus grăsime carnard pentru a compensa grăsimea streaky).
6 șalote mari,
4 cepe mari,
10 căței de usturoi (de preferință afumați),
1 1/4 lingură sare,
2/3 dintr-o linguriță de piper,
3 lingurițe de zahăr.
cimbru și frunze de dafin,
Ulei de masline.

ficat

Pregătire:

Tăiați în bucăți și dezosați toată carnea și organele. Scoateți couanul și păstrați-l întreg pentru vas.

Curățați șalotele, ceapa și usturoiul și tăiați totul în bucăți.

Treceți totul alternativ cu mașina de tocat carne (alegeți dimensiunea găurilor în funcție de gust). Finalizați cu puțină pâine (sfat pentru curățarea mașinii și nu este rău lol!).

Apoi adăugați sarea, piperul și zahărul. Amesteca bine.