Rețetă de pește grecesc

Pește în stil grecesc

Un preparat delicios din pește polonez cu legume aburite. Poate fi servit cald sau rece și nu doar în Ajunul Crăciunului. Morcovii rasi, radacina de patrunjel, telina cu ceapa si prazul se prajesc mai intai, apoi se pun la abur in apa si pasta de rosii cu condimente.

Ingrediente pentru aproximativ 6 porții:

Pentru pești:

• până la max. 1 kg file de pește alb de ex. Cod (proaspăt sau congelat *)
• niște făină pentru strunjit de ex. Făină de grâu sau fără gluten: făină de orez
• Sare piper
• Ulei pentru prăjit

Pentru sosul de legume:

• aproximativ 500 g morcovi
• aproximativ 200 g rădăcini de pătrunjel
• aproximativ 200 g țelină
• aproximativ 100 g praz (de preferință partea sa albă)
• 2 ceapă medie sau 1 mare
• 3 linguri de ulei de ex. Ulei de rapita
• 8 boabe de condiment
• 4 frunze mici de dafin
• 10 boabe de piper negru
• aproximativ 100 g pastă de roșii
• 1 linguriță sare
• 2 lingurițe de muștar, mediu fierbinte
• ½ suc de lămâie (opțional)
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 lingura de zahar
• piper negru (macinat)

Pregătire:

1. Pregătiți sosul de legume: spălați și curățați legumele. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Radeți aproximativ morcovii, rădăcinile de pătrunjel și țelina. Tăiați prazul în inele.
2. Încălziți 3 linguri de ulei într-o cratiță mare cu un strat antiaderent (sau într-o tigaie mare) și aburiți ceapa până când devine translucidă. Se adaugă restul de legume și se prăjește la foc mediu-mare timp de aproximativ 5 minute.

1. Apoi reduceți focul la nivel mediu, adăugați aproximativ 375 ml apă, pastă de roșii, 1 lingură zahăr, 1 linguriță sare, muștar, boabe de condiment, frunze de dafin și boabe de piper și gătiți timp de aproximativ 10 minute (amestecați ocazional) până când legumele sunt moi. dar nu este prea gătit. (Adăugați mai multă apă după cum este necesar).
2. Încercați sosul. Dacă nu este suficient de acid, stoarceți sucul de lămâie. Apoi amestecați 1 lingură de ulei de măsline și condimentați cu piper măcinat.
3. Se usucă peștele proaspăt sau dezghețat, tăiat în bucăți, se condimentează cu sare și piper și se transformă în făină. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți peștele în porții la foc mediu până se rumenesc.

1. Dacă vasul se servește cald, așezați peștele pe o farfurie de servire și acoperiți-l cu legume fierbinți. Dacă vasul trebuie servit cald, dar puțin mai târziu sau a doua zi, puneți peștele cu legume într-un vas de copt, lăsați-l să se răcească, puneți-l în frigider și încălziți-l în cuptor înainte de servire.
2. Dacă vasul se servește rece, așezați peștele pe o farfurie de servire și acoperiți cu legumele, lăsați-l să se răcească, acoperiți cu folie alimentară și puneți-l în frigider. Aduceți la temperatura camerei înainte de servire.

---