Rețetă de prăjituri cu pește Thomas Sixt Food Blog
Sunt încântat să vă prezint rețeta mea de prăjituri de pește aici. Vă servesc Laiberl perfect făcut din pește, numit și Bremer în nord, cu o salată de cartofi de casă.
Fileurile de pește procesate în chiftele sunt modalitatea clasică de a folosi minunat bucăți de pește de dimensiuni neuniforme. Ingredientele din pește pot fi selectate în mod liber. Acesta este motivul pentru care bunica a făcut aceste produse de patiserie pește înainte, la fel ca anumite lanțuri de fast-food.
De ce sunt atât de populare chiflele de pește: Fără îndoială, gustul excelent, consistent, fin îl face. În plus, sunt mai ușor de digerat și, de asemenea, mai sănătoși decât omologii lor din carne și o alternativă și o varietate excelentă în gătitul acasă.
Deci, merită încercat. Există riscul repetării. Distrează-te și noroc!
1. Ce pește este potrivit pentru prăjiturile de pește?
Îmi amintesc încă timpul meu de tânăr pescar, vara aveam de obicei o cantitate excesivă de pește alb în lac și plătica și carasul erau minunate de prins.
Cu această introducere aș dori să răspund imediat la întrebare, atât peștii de apă dulce, cât și peștii de apă sărată sunt potriviți.
În Bavaria și Austria, crapului, șanțului, somnului și peștilor albi le place să vină la Fischpflanzerl, în nord găsim cod, merluciu, cod și somon în pește tocat.
2. Mașină de tocat carne sau Thermomix?
Ceainicul minune este cel mai bine un tăietor de bucătărie, masa de pește tocată devine mai uniformă atunci când o prelucrați prin mașina de tocat carne.
Desigur, Wunderkessel face fileurile de pește mici la un moment dat, dar acest lucru creează căldură care permite peștelui să se coaguleze.
Dacă nu vă puteți abține, am un sfat pentru bucătăria profesională: tăiați fileurile de pește în bucăți mici, apoi așezați-le din nou în congelator, apoi tăiați-le în tăietorul de bucătărie.
3. Pâine și ceapă prin mașina de tocat carne sau nu?
Cuburi de pâine înmuiate și cuburi de ceapă transpirate pot fi găsite în multe rețete ca un plus la peștele tocat. În general, puteți:
- Pâine înmuiată și ceapă tocată mărunt și aburită moale
Adăugați întreg la peștele tocat sau
- Puneți pâinea înmuiată și ceapa gătită prin mașina de tocat carne.
De mult timp am avut grijă de a doua metodă, deoarece sigur va reuși. Pentru a face acest lucru, am pus toate ingredientele prin mașina de tocat carne și astfel obțin o masă excelent maleabilă, uniformă.
4. Este necesar pesmet?
Folosiți pesmetul pentru a stabiliza peștele tocat. Adăugarea de pesmet leagă masa mai bine și astfel chifteaua rămâne stabilă când se prăjește în tigaie.
Clasicul Bremer este, de asemenea, mereu îmbrăcat cu pesmet. Puneți tortele în formă de pesmet pentru pesmet, apoi puneți-le în tigaie pentru prăjit.
5. Este posibil doar în cuptor?
Din păcate, pateurile transformate în pesmet se usucă în cuptor. Fără firimituri, torturile nu capătă o culoare frumoasă și personal nu-mi plac.
Vă rugăm să prăjiți în tigaie și apoi să păstrați cald la cuptor la 150 ° C timp de 10-15 minute și gătiți.
Sfat de pregătire pentru prăjituri de pește de la bucătarul-șef Thomas Sixt
Puteți îngheța cu ușurință jardiniere finite sau reîncălzi la cuptor!
La Alfons Schuhbeck, în bucătărie, am pregătit Fischaiberl cu somn, șanț și somon!
Informații despre bucătarul-stea de la Thomas Sixt
6. Idei de garnitură pentru chiftele de pește
Iată câteva idei pentru garnituri potrivite ...
Ca garnitură, m-am gândit la o salată de ierburi-maioneză-cartofi. Deoarece usturoiul sălbatic este ușor de găsit în acest moment, vă voi arăta salata de cartofi cu maion de casă și usturoi sălbatic.
Puteți folosi și alte plante, mai multe informații pot fi găsite în preparatul de mai jos!
7. Rețetă prăjituri de pește
Acum ești bine pregătit. Mai jos veți găsi cantitățile exacte și pașii de pregătire. iti urez noroc!