Rețetă de risotto de calamar cu cerneală de calmar - Bucătărie Madame Figaro
- La imprimare
- Stare de nervozitate
O rețetă de la bucătarul Kho Vu de la restaurantul Bistrot de Marius.
Producție
- Timp de preparare: 15 min
- Timp de gătit: 24 min
Ingrediente
Risotto:
- 500 g de orez
- 1 ceapa alba
- 6 linguri de ulei de măsline
- 30 cl de vin alb
- 120 cl stoc de pește
Finisare:
- 12 g unt
- 25 cl de vin alb
- 35 cl de stoc de pește
- 1 lingură de cerneală de calamar
- branza parmezan
Calamar prăjit:
- 6 calamari
- 1 ceapă
- 1 g usturoi, tocat
- 1 buchet de patrunjel