Reteta de risotto de sparanghel Thomas Sixt Food Blog
În acest articol, vă prezint rețeta mea de risotto de sparanghel în câteva variante.
Cu aceste instrucțiuni pas cu pas aș dori să vă invit să gătiți pentru dvs.
Risotto cu sparanghel se pregătește rapid și oaspeților dumneavoastră le va plăcea cu siguranță!
Mult succes!
1. Risotto cu sparanghel alb
Pentru risotto de sparanghel cu sparanghel alb, calculați cu aproximativ cinci tulpini de sparanghel de persoană. Curățați cu generozitate sparanghelul și gătiți un ciorb de sparanghel din cojile de sparanghel și secțiunile cu un ciorb de pui sau legume, pe care le veți folosi mai târziu pentru prepararea risotto.
Lăncile de sparanghel le înjumătățesc în lung, le pun vârfurile de sparanghel gata pentru decor. Restul de sparanghel este tăiat în bucăți mici și ulterior adăugat direct la risotto.
Sparanghelul alb proaspăt este ideal pentru risotto de sparanghel.
2. Risotto de sparanghel sparanghel verde
Puteți combina sparanghelul verde cu sparanghelul alb pentru risotto. Sparanghelul verde arată pur și simplu atrăgător.
Notă: sparanghelul verde are un timp de gătit mai scurt decât sparanghelul alb. Spre deosebire de sparanghelul alb, care este deja decojit sub vârfuri, trebuie doar să curățați aproximativ 5 cm la sfârșitul sparanghelului verde.
Ați putea încerca, de asemenea, risotto de sparanghel cu sparanghel verde!
3. Risotto de vegan și sparanghel vegetarian
Utilizați următoarele ingrediente pentru risotto de sparanghel vegetarian și vegan:
- Un bulion fin de legume.
- În loc de unt, ulei de măsline
- Puteți înlocui brânza cu unt de migdale
Puteți pregăti un risotto vegetarian de sparanghel cu brânză și unt.
4. Idei pentru decorarea risotto
Sparanghelul alb și verde arată deosebit de bine pe risotto de sparanghel. De asemenea, puteți decora cu ierburi, chervil, tarhon, pătrunjel, cress și cimbru se potrivesc aici.
Îmi place să combin sparanghelul cu usturoiul sălbatic, încercați un pesto de usturoi sălbatic cu risotto de sparanghel. Usturoiul sălbatic se potrivește, în general, la începutul sezonului de sparanghel.
Scoateți usturoiul tânăr crocant, prăjit, din tigaie, lăsați-l să picure pe crepa de bucătărie, condimentați cu sare pentru a decora risotto de sparanghel.
De asemenea, puteți adăuga sparanghel verde albit la mușcătura de pe risotto.
5. Varianta tradițională cu șuncă de Parma
Șunca Parma proaspătă, tăiată subțire sau șunca San Daniele este un plus absolut minunat pentru risotto de sparanghel.
Servesc șunca uscată la aer în plus cu risotto sau îmi place să pun o felie de șuncă împăturită într-un trandafir în mijlocul risotto-ului chiar înainte de servire.
Șunca de Parma se potrivește perfect cu risotto de sparanghel și nu este gătită. Serviți șunca uscată la aer cu risotto sau decorați-o cu un trandafir de șuncă. Alternativ, o șuncă din Pădurea Neagră afumată fin se potrivește bine cu risotto sau carne din Grisons. Imaginea este de la San Daniele, șunca San Daniele se potrivește la fel de bine!
6. Care brânză este potrivită?
Risotto de sparanghel se potrivește bine cu parmezan proaspăt ras și pecorino. Recent am experimentat și brânza de munte și mi se pare interesant. Emmentaler și Gouda sunt excluse pentru mine ...
Parmezanul proaspăt ras este tovarășul ideal.
7. Pregătește risotto de sparanghel în Thermomix
Iată instrucțiunile pas cu pas scurte și concise pentru ceainicul minune: Curățați sparanghelul și lăsați coaja și secțiunile să fiarbă ușor într-un stoc de legume timp de 20 de minute pentru a crea un gust.
Mai târziu strecurați acest bulion printr-o sită. Bulionul de sparanghel este o bază excelentă pentru risotto de sparanghel și susține gustul.
Apoi, înjumătățiți sparanghelul alb decojit pe lungime, tăiați sparanghelul în bucăți de mușcătură și gătiți într-o cratiță cu puțin unt, vin alb și bulion până la al dente.
Pregătiți risotto de sparanghel în Thermomix:
- Începeți cu tăierea/răcirea parmezanului timp de 10 sec/viteza 10 și turnarea într-un castron.
- Puneți 50 g unt și 1 lingură ulei de măsline în bolul de amestecare, apoi fierbeți orezul risotto (aprox. 80 g pe porție) timp de 5 minute la 120 ° C/în sens invers acelor de ceasornic/viteza 1.
- 80 ml vin alb uscat și 100 g orez - adăugați 250 g bulion preparat de sparanghel, timp de aproximativ 20 de minute (observați instrucțiunile de ambalare pentru timpul de gătire a orezului risotto) 100 ° C/în sens invers acelor de ceasornic/viteza 1 și terminați de gătit risotto.
- Amestecă risotto cu puțin parmezan, puțin ulei de măsline și o parte din sparanghel gătit (în sens invers acelor de ceasornic, viteza 1) și servește repede. Decorează risotto de sparanghel cu sfaturile și bucățile de sparanghel rămase.
Notă despre gătitul Varoma: l-am încercat și am gătit sparanghelul în Varoma în timp ce risotto fierbea dedesubt.
Nu prea sunt mulțumit de gust. Gătitul la abur funcționează mai bine decât apa clocotită. Prin urmare, pregătirea mea nu este 100% în Thermomix ci doar acolo unde personal o consider utilă.
Risotto de sparanghel cu creveți, decorat cu ardei roșu și terminat cu puțin ulei de trufă albă. Risotto de genul ăsta are un gust minunat și îi place ochilor.
8. Rețetă de risotto de sparanghel
Mai jos veți găsi rețeta mea de bază pentru risotto de sparanghel. Cu sfaturile din articol puteți schimba și adăuga la rețetă după propriul gust. Dacă aveți întrebări, scrieți doar un comantar, vă voi răspunde cu plăcere!