Rețetă de salată de calamari

Ingrediente: 6 pers.

• 700 g calamar
• 2 cepe mari dulci din Spania
• 2 ardei
• jumătate de castravete mic
• 1 lămâie mare
• 1 dl ulei de măsline
• 3 linguri. oțet rezonabil
• 1 bec mic de fenicul
• 3 ceapă medie obișnuită
• 2 catei de usturoi
• 6 roșii frumoase
• 1 buchet mic garni
• 1/2 dl vin alb
• 1 buchet de patrunjel
• un pic de șofran
• sare piper

Pregătire:

• Preparare 30 min
• Gătit 40 min

• Curățați calmarii, goliți-i, spălați-i foarte atent, curățați-i, curățați tentaculele, tăiați ventuzele mici, tăiați totul în benzi mici, fierbeți apă sărată, scufundați calmarul în ele timp de 10 minute, apoi scurgeți-le și clătiți le în apă rece.

  Curățați roșiile; tăiați-le în patru, îndepărtați semințele și stoarceți-le apa de vegetație, tăiați-le în bucăți mici, curățați cele 3 cepe medii, tăiați-le, curățați-le și zdrobiți căței de usturoi.

  Mișcări tehnice

  Încălziți jumătate de ulei într-o tigaie mică, când este fierbinte, aruncați ceapa și lăsați-i să se rumenească, când ceapa începe să se coloreze, adăugați usturoiul zdrobit și apoi un minut mai târziu, roșiile, buchetul garni, albul vinul și șofranul, sarea și piperul, acoperiți și gătiți 20 de minute la foc mic. Scoateți buchetul garni din tigaia de sotat, treceți ceapa, amestecul de roșii etc.

  ---