Reteta de spaghete cu chiftele EDEKA

Pastele de casă, sosul de roșii și chiftelele sunt transformate în spaghete cu chiftele în cel mai scurt timp. Odată încercat, cu siguranță nu este doar o mâncare preferată pentru cei mici!

• Pentru sosul de roșii
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 cățel de usturoi
• 2 șalote
• 100 g slănină (slănină pentru micul dejun)
• 1 vârf de sare
• 1 linguriță de piper Cayenne
• 150 g roșii cocktail pe paniculă
• 400 g roșie strecurată
• 2 linguri oregano
• 2 tulpini de cimbru
• busuioc
• Brânză cheddar, rasă

• Pentru chiftele
• 500 g carne tocată, amestecată
• 2 ouă
• 4 linguri pesmet
• 1 linguriță de muștar
• 1 lingură pastă de roșii
• 1 linguriță semințe de fenicul
• 3 tulpini de patrunjel
• 1 linguriță boia
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță de piper

• Pentru spaghete
• 300 g făină de grâu
• 200 g gris de grâu dur
• 5 ouă
• 2 linguri de ulei de măsline
• 2 lingurite de sare

Pentru spaghete, amestecați făina și grisul de grâu dur cu sarea și formați-o într-o grămadă pe o suprafață de lucru sau într-un castron mare. Se face o fântână la mijloc și se adaugă ouăle și uleiul de măsline. Trageți făina de pe margine în fântână și frământați treptat. Dacă aluatul devine prea uscat, adăugați puțină apă (30-50 ml).

Frământați aluatul de paste cel puțin 5 minute. Aluatul pentru paste este gata când este frumos și slab și ușor sfărâmicios. Înfășurați aluatul de paste în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească la frigider timp de aproximativ 30 de minute.

Între timp, pregătiți chiftelele. Pentru a face acest lucru, frământați carnea tocată, ouăle, pesmetul, muștarul, pasta de roșii, sarea, piperul, boia, pătrunjelul proaspăt tocat și semințele de fenicul împreună într-un castron mare. Formați amestecul de carne tocată în bile de mărimea unei mingi de tenis de masă.

Curățați și tocați mărunt usturoiul și șalotele. Puneți slănina în cuburi. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare și prăjiți usturoiul și șalota. Adăugați chiftelele și gătiți pe toate părțile la foc mediu timp de 10 minute. După aproximativ 5 minute adăugați slănina și prăjiți-o.

Deglazați cu piureul de roșii. Scoateți tulpina de roșii cherry, spălați, sfărâmați și adăugați la sos. Se condimentează cu sare, piper Cayenne, oregano și cimbru.

Împărțiți aluatul rece de paste în 4-5 porții și întindeți-l în porții pe suprafața de lucru cu făină. Fiecare foaie de aluat întinsă se întoarce prin mașina pentru paste, se îndoaie din nou și se întoarce din nou prin mașină. Distanța rolei trebuie să fie la nivel 0-1 la început.

Pregătiți un castron de amidon de porumb cu mâinile. Pentru spaghete, reduceți distanța dintre role la o grosime de aproximativ 2 mm după prima trecere. Intinde spaghetele finite pe suprafata de lucru infainata.

Aduceți o cratiță mare cu 5 litri de apă la fierbere și adăugați 50 g de sare. Gatiti taiteii pregatiti 2-3 minute in apa cu sare spumanta, apoi lasati-i sa se inmoaie in apa fierbinte timp de 5 minute.

Serviți spaghetele cu sosul de roșii și chiftelele. Spălați busuiocul, smulgeți-l și presărați-l peste chifteluțe cu brânză cheddar proaspăt rasă.

---