Rețetă de sturion afumat de casă - rețete și terroirs

Rețetă de sturion afumat de casă

Acțiune:

Tipul felului de mâncare: Desert

Tipul bucătăriei: bucătăria europeană

Timp total: 2660 minute

Autor: Pierre Marchesseau

Timp de preparare: 20 minute

Timp de gătit: 240 minute

Timp de odihnă: 2400 de minute

Pentru 8 persoane

Ingrediente pentru rețetă:

File de sturion de 800 de grame,
½ cană de sare fină,
¼ cană de zahăr tos,
1 lingură de nucșoară măcinată
1 lingură pudră de usturoi
Bourbon.

Pregătirea rețetei:

Tăiați sturionul prin îndepărtarea tuturor cărnii grase sau întunecate.
Tăiați peștele în bucăți dreptunghiulare de aceeași grosime.
Se amestecă sarea, condimentele, apoi se acoperă peștele cu această marinată uscată.

---