Rețetă de terină de pește

Rețetă superbă, foarte bine explicată, bine făcută - jeanmerode

Timp de preparare: 30 minute

Timp de gătit: 30 de minute

Dificultate: medie

Ingrediente (8 persoane):

500g de somon proaspăt 500g de biban proaspăt busuioc arpagic pătrunjel plic de jeleu de șofran.
Pentru curte-bouillon: 1 praz 3 morcovi fini 1 cartof 1 buchet garni 3 căței de usturoi 1 ceapă împânzită cu 6 căței 1 linguriță de ulei de măsline 1 strop de oțet 1 linguriță de piure de ardei iute 2 păstăi de șofran 1 linguriță de turmeric.

rețetă

Pregătire:

Pregătiți curul-bouillon cu toate ingredientele EXCEPȚI CURCUMA ȘI ȘAFRANUL (altfel carnea bibanului nu ar rămâne albă). După aproximativ 1/2 oră de gătit, scufundați bibanul în el și gătiți-l timp de 15 minute la fierbere completă. Scoateți-l. Întoarceți bulionul de curte pentru a găti și adăugați curcuma și șofranul. Scufundă somonul în el și gătește timp de 15 minute la fierbere completă. Pentru a-l scoate.

Pregătiți 1/2 litru de jeleu (în pulbere de maggi de exemplu) cu sucul de bouillon de curte. Într-o terină (a mea are 23 cm x 10 cm și 8 cm înălțime) se toarnă 2 până la 3 mm de gelatină pentru a acoperi fundul. Așezați terina în frigider, astfel încât jeleul să se întărească.