Rețetă de trufe

Bucătăria belgiană este interesantă nu numai mâncărurile originale, ci și primatul în invenția bomboanelor de ciocolată (deși inițial ca un inhibitor al tusei). Pentru prima dată dulciurile cu ciocolată au fost făcute într-una din farmaciile din Bruxelles. Cele mai delicioase și rafinate bomboane belgiene sunt trufele. Rețeta acestui tratament mega-popular nu a fost inventată de un belgian, ci de inventivul cofetar francez Louis Dufour de la Chambéry (Savoia franceză) în decembrie 1895.

O idee strălucită i-a venit lui Dufour pe atunci, și-a dat seama cum să facă trufe de ciocolată: smântână amestecată cu pudră de cacao și vanilie, apoi s-a format o bomboană din acest amestec. Pentru a face aspectul lor mai atractiv, fiecare produs a fost scufundat în ciocolată topită și răcit. Candy a avut un mare succes în sezonul de Crăciun. Trufele de ciocolată belgiene sunt populare în multe țări din întreaga lume datorită activităților companiei belgiene Duc d'O.

Cum se fac trufe de ciocolată acasă?

Să încercăm să gătim trufe adevărate după rețeta celebrului bucătar patiser.

200 g ciocolată neagră;
60 ml de rom negru (sau coniac bun), desigur, atunci când pregătiți un desert pentru copii, alcoolul nu trebuie utilizat;
Un vârf de vanilie;
20 g zahăr pudră;
50 de grame de unt natural;
4 linguri ("cu o folie") din pudră de cacao de înaltă calitate;
50 g nuci măcinate fin (nuci, migdale, alune, fistic).

Ciocolata (prima crăpătură) și untul se pun într-un recipient și se topesc într-o baie de apă, amestecând periodic. Adăugați 30 ml de rom și vanilie. Să o aducem la omogenitate. Scoateți recipientul din foc, adăugați zahărul pudră și făina de nuci. Adăugați încă 30 ml de rom (sau lichior de migdale). Se amestecă spatula la omogenitate, se răcește ușor masa în frigider. Apoi colectăm o lingură rotundă umedă și rulăm bomboanele sub formă de bile. O punem pe o farfurie curată și o punem la loc în frigider. Scoatem bomboanele din frigider și le sfărâmăm în pudră de cacao (puteți adăuga așchii de cocos). Asta-i tot - la fel ca toate geniile. Puteți pune dulciuri gata preparate pe un vas și serviți pe masă. Se destramă în acest moment. Rețeta nu este desigur clasică, dar va fi foarte gustoasă.

Și poți face tort de trufe, asta e rețeta.

100 de grame de ciocolată neagră;
1 ou de pui;
30 g unt natural;
1-2 linguri de lapte cu grăsimi medii;
Un vârf de vanilie;
la vârful cuțitului puțin praf de copt, stins cu oțet;
1 lingură de rom, coniac sau lichior de migdale;
2 linguri „cu deal” din făină de grâu.

Ingrediente pentru cremă:

200 ml de crema naturala;
100 de grame de ciocolată;
1 lingură de coniac, rom sau lichior.

Pe o baie de apă, topiți uleiul, ciocolata, cu atenție vom introduce laptele. Se lasă să se răcească, se adaugă făină, ou, vanilie și coniac. O aducem la omogenitate și coacem un cookie din acest amestec. Tăiați un pahar de cercuri din biscuitul terminat. Acum o cremă. Se topește ciocolata la un cazan, se amestecă cu smântână și se adaugă coniac. O aducem la omogenitate. Răspândiți o bucată de biscuit pe o farfurie, promazyvayem crema sa, pe o altă acoperire aceeași bucată, care este, de asemenea, crema promazyvaem. Puteți și al treilea strat dacă biscuitul nu este prea gros. Decorăm la discreția noastră și punem vasul în frigider cel puțin 8 ore.