Rețetă - Duck Parmentier cu Foie Gras în videoclip

Rețetă festivă care combină mai multe texturi și rață în trei forme: rață prăjită, foie gras de rață și piept uscat afumat

Greutate medie Icoana euro

Veselă festivă Pictogramă ceas

Ingrediente (4 persoane)

• 1 morcov
• 1 portocaliu
• Câteva crenguțe de cimbru
• Sare
• Ardei proaspăt măcinat
• 1 ceapă
• 1 lingura de ulei
• 100g de foie gras de rață (pe jumătate gătit). Am pregătit-o pe a mea cu un foie gras cumpărat la sărbătorile de la sfârșitul anului la Basse cour gourmande d'Avaux și înghețat. Rețeta este aici
• 12 felii subțiri de piept de rață afumat (pentru mine cumpărat în același loc)
• 8 cartofi medii
• 1 pot

Pregătirea

Pasul 1:

Începeți prin a găti cutia. Într-o caserolă din fontă, rumenim ceapa și morcovul curățat și tocat într-o linguriță de ulei. De îndată ce sunt aurii, adăugați cutia și rumeniți la foc mare pe toate părțile. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă cimbru. Adăugați 1/2 litru de apă și sucul de portocale proaspăt. Reduceți căldura și fierbeți timp de 2 ore bune. Când carnea se desprinde din oase, opriți gătitul și lăsați-l deoparte. Scoateți pielea din cutie și slăbiți carnea.

---