Rețetă Feijoada (Cassoulet portughez)

Se servește fierbinte, cu orez alb

Timp de preparare: 45 de minute

Timp de gătit: 2h48

Dificultate: medie

Ingrediente (6 persoane):

500 G fasole roșie uscată 1 Chorizo, suficient de puternic 1 Felie de slănină afumată groasă 500 G de chuck 1 Troturi de porc jumătate sărate 1 Ureche de porc jumătate sărate 1 Coaste de porc jumătate sărate 1 Buillon de vițel 3 Ceapă Sare de laur 1 lingură de roșii pastă Ulei de măsline Patrunjel.

feijoada

Pregătire:

Înmuiați fasolea uscată în apă (cel puțin o după-amiază), astfel încât să se umfle. Cel mai bine 24 de ore. Într-o caserolă, puneți fasolea înmuiată cu apa de înmuiere, acoperiți cu apă dacă este necesar, adăugați fasolea, bețișoarele și chorizo.

Adăugați sare grosieră, o ceapă tăiată în sferturi, frunza de dafin. Se lasă să fiarbă la fierbere timp de aproximativ 1 oră/1 oră 30 de minute. Ar trebui să fie totuși un pic crocanți. În același timp, puneți trotinele porcului, urechea, coastele de porc, tăiate în bucăți și pieptul afumat într-o altă caserolă, umpleți-le cu apă. Gatiti 15 minute, adaugati la apa rece si curatati carnea de porc, adaugati apa si gatiti 1 ora.