Rețetă file de canelă cu mazăre slănină și mentă - lumi ale alimentelor - Rețete de gătit Sfaturi pentru bucătărie Dieta

O altă rețetă de la bucătarul de vârf Heinz O. Wehmann pentru a găti: file de canelă cu mază de bacon și menta.

Rețetă: file de cambulă cu mazăre slănină și mentă

Ingrediente pentru 4 persoane)

4 bulgări de dimensiuni medii
sare de mare
Din moară: piper
ulei de masline

Mazăre de bacon:

1,5 kg de mazăre proaspătă
Sau 500 g de mazăre decojită
4 șalote mici
75 g slănină striată
sare de mare
piper

Menta gremolata:

½ buchet de pătrunjel cu frunze plate
½ grămadă de mentă
ulei de masline
1 lingura miere
½ linguriță coajă de lămâie
1 cățel de usturoi
1 strop de suc de lamaie
sare
Piper negru

pregătire

Umpleți plăcuța și condimentați fileurile cu sare. Marinati cu ulei de masline si lasati la macerat aproximativ 15 minute. Prajim pestele in ulei de masline chiar inainte de servire .

Curățați mazărea și fierbeți aproximativ trei minute. Stingeți în apă cu gheață. Puneți slănina și șalotele și prăjiți-le în ulei de măsline. Adăugați mazărea. Se condimentează după gust cu sare, piper și eventual un vârf de zahăr .

Tocam marunt menta si patrunjelul si amestecam bine impreuna cu restul ingredientelor intr-un mortar.

Mai întâi puneți mazărea slănină pe o farfurie. Apoi serviți fileurile de plăci și, în final, acoperiți cu gremolata. Se ornează cu puțină menta și ulei de măsline.

---