Rețetă file de miel cu cartofi de rozmarin și Fr; hlingsgem; se; Consilier senior
Primul fel principal al meniului nostru ușor de Paște
File de miel cu cartofi de rozmarin
Pentru 4 persoane:
800 g cartofi mici în ceara cea mai mare parte, 1 lingură de ulei de măsline, 4 crenguțe de rozmarin, 250 g de rapiță fragedă, 1 lingură de pătrunjel tocat mărunt, 200 g morcovi, 400 g file de miel, 2 linguri de ulei, sare, piper (moară), 1 ceapă, 200 ml stoc de legume (Instantaneu), 50 ml vin roșu deschis, 1 linguriță de amidon de porumb, 2 linguri smântână
În plus: Folie de aluminiu
Pregătire:
- Se fierb cartofii.
- Pentru file, tocați mărunt ceapa și puneți-o într-un vas plat pentru cuptor. Se toarnă bulionul. Se prăjește scurt fileul în 2 linguri de ulei, se pune în formă și se condimentează cu sare și piper. Gatiti la cuptorul preincalzit la 190 grade (convectie) timp de aproximativ 20 de minute.
- Între timp, curățați coapsele și morcovii. Tăiați raiul în bucăți mai mari, iar morcovii în lungimi în fâșii. Acoperiți și gătiți în puțină apă cu un praf de sare la foc mediu timp de aproximativ 10 minute. Condimentează după gust cu condimente și pătrunjel.
- Curățați cartofii, tăiați-i în jumătate dacă este necesar, prăjiți-i într-o tigaie antiaderentă în 1 lingură de ulei de măsline cu frunze de rozmarin tocate, ușor sare.
- Ridicați fileul de miel din prăjitură, înfășurați-l în folie de aluminiu și mențineți-l cald în cuptorul oprit.
- Pentru sos, se toarnă bulionul de prăjire într-o cratiță, eventual se adaugă puțin mai mult butuc q. Se amestecă amidonul cu puțină apă rece și se adaugă la prăjit. Se amestecă energic vinul roșu, se aduce la fierbere scurt, se scoate din farfurie, se condimentează cu smântână și condimente.
- Tăiați fileul de miel în felii. Se servește cu cartofi de rozmarin, legume și sos. Se ornează cu frunze de rozmarin.
Pe portie:
Aproximativ 375 kilocalorii, 26 g proteine, 11 g grăsimi și 36 g carbohidrați.
Un termometru pentru carne ajută la găsirea punctului potrivit de gătit. Fileul prăjit roz are o temperatură centrală de 60 de grade.