Semințe de chia: leac miraculos sau hype publicitar?

De la Kira König

Cu ani în urmă erau disponibile doar în magazinele de produse naturiste, astăzi sunt literalmente pe buzele tuturor: semințele de Chia. Se presupune că scad nivelul colesterolului, normalizează rezistența la insulină și, de asemenea, ajută la pierderea în greutate. Arătăm ce spune cercetarea de fapt despre efectele presupusului superaliment.

Ce este exact Chia?

Chi, Chi, Chia - despre presupusele boabe de minune puteți citi aproape în fiecare zi pe rețelele de socializare sau în reviste. Acestea sunt susținute ca „superalimente” - un aliment despre care se spune că are beneficii pentru sănătate pentru consumator atunci când este consumat.

Atenția bruscă a boabelor în mass-media este surprinzătoare, deoarece acestea erau deja un aliment de bază pentru azteci și maya. Cultivată inițial în Mexic, chia este cunoscută și sub denumirea de „Salvia hispanica”. Cu toate acestea, numele este o greșeală făcută de naturaliști. Ei au bănuit originea plantei în vegetația Spaniei. În cele din urmă, însă, cuceritorii au fost cei care au adus perene din Mexic în Spania în secolul al XVI-lea. Principala zonă de creștere de astăzi este încă America Latină. Menta (Lameaceae) aparține aceleiași familii de plante ca salvie, mentă sau cimbru.

Bobul aztec este potrivit pentru consum atât crud, cât și înmuiat. Semințele albe și negre se umflă în câteva minute la contactul cu lichidul. Își măresc volumul de aproximativ zece ori. Rezultatul: un fel de budincă. Veganii folosesc din ce în ce mai mult semințele ca îngroșător de sos sau înlocuitor de ouă. Gustul lor poate fi descris ca neutru. Există numeroase mituri nu numai despre efectul semințelor, ci și despre originea și semnificația numelui „chia”. Conform unor etichete de ambalare, termenul provine din limba mayașă și înseamnă „tărie” și „tărie”. Rămâne de văzut dacă această traducere este adevărul sau vine dintr-un stilou inteligent de marketing. Contrar acestui fapt, există și teoria conform căreia cuvântul poate fi urmărit înapoi în limba aztecă Nahuatl și înseamnă „uleios”. O privire asupra ingredientelor boabelor nu oferă mituri, ci fapte pure.

Ce este în boabele aztece?

Aproximativ două linguri de semințe, sau aproximativ 25 de grame, sunt necesare pentru a face un castron de budincă de chia. Aceasta corespunde și cantității zilnice recomandate de experți. Acesta conține aproximativ 7,5 g grăsimi, 4 g proteine, 8,2 g fibre și 10 g carbohidrați (din care 0% zahăr). În plus, vitaminele (B1 și E), mineralele precum sodiul, fierul, zincul, magneziul și calciul, precum și acizii grași omega-3 sănătoși sunt conținute în boabe.

Următoarele comparații sunt adesea făcute în reviste:

100g din semințe acoperă 100% din necesarul zilnic de vitamina E al unui adult
100g de semințe conțin de aproape zece ori mai mult calciu decât 100ml lapte (630mg comparativ cu 120mg)
100g semințe de chia conțin la fel de mult fier ca 400g spanac
100g semințe de chia conțin la fel de mulți acizi grași omega-3 ca un kilogram de somon

Deși acestea sunt numere impresionante, trebuie amintit că cantitatea zilnică recomandată de boabe este de 25g. Pentru a face aceste comparații, trebuie luate întotdeauna în considerare relațiile de cantitate. Cantitățile declarate pot fi greu implementate în utilizarea zilnică și nu sunt aprobate de nutriționiști. Cu toate acestea, este incontestabil că semințele tuturor surselor vegetale cunoscute au cea mai mare proporție de acizi grași omega-3.

Gata cu miturile: asta spune cercetările despre efectele semințelor

Deși semințele de chia au deja o vechime de peste 5000 de ani și sunt adesea susținute ca un remediu miraculos, situația de cercetare cu privire la boabe nu este până acum extinsă.

În 2007, revista „Diabetes Care”, comandată de Comitetul de revizuire a eticii Spitalului St. Participanții la studiu au putut să-și reducă valorile tensiunii arteriale cu o medie de o șapte. Pe baza valorilor sanguine, au fost confirmate și funcțiile antiinflamatorii și de subțiere a sângelui. Ca rezultat, se poate afirma că semințele pot reprezenta un supliment nutrițional util pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2. Cu toate acestea, nu a putut fi demonstrată o influență directă asupra nivelului de zahăr din sânge. Cu toate acestea, acest lucru este adesea revendicat în mass-media, citând un studiu realizat în ianuarie 2009. Institutul de Biochimie de la Universitatea Litoral din Santa Fe a arătat că semințele de chia pot reduce nivelul lipidelor și colesterolului din sânge și pot normaliza rezistența la insulină. Cu toate acestea, este adesea ignorat: Acest studiu a fost efectuat pe șobolani. Astfel de studii sunt încă în așteptare la oameni. Un transfer al rezultatelor către oameni nu ar trebui generalizat!

Cel mai persistent mit din jurul semințelor este că acestea ar trebui să te ajute să slăbești. Un studiu realizat în 2009 la Universitatea de Stat Appalachian din Carolina de Nord a examinat această ipoteză folosind 62 de femei supraponderale. Fiecare a consumat câte 25g de chia pe o perioadă de 12 săptămâni. Rezultatul: Nu s-a putut demonstra un succes semnificativ în scăderea în greutate prin consumul de semințe de chia. Semințele pot contribui la pierderea în greutate dorită numai dacă înlocuiesc alimentele bogate în calorii și nu sunt consumate pur și simplu pe lângă o dietă normală.

Concluzia este: cerealele aztece sunt un plus util în dietă și conțin numeroase ingrediente pozitive. Cu toate acestea, își are reputația de leac miraculos în primul rând prin marketingul țintit. Faptul este că nici nu pierzi în greutate luând semințe de chia, nici nu normalizezi rezistența la insulină consumându-le.