Reteta Foie gras cu citrice

Ingrediente: 6 pers.

• 600 g de foie gras de rață proaspăt
• 2 grapefruit
• 6 clementine
• 2 linguri. faina subtire
• sare piper

• Pentru sos:
• 200 g zahăr tos
• 1/2 lămâie
• 2 linguri. lingură oțet de nucă
• 8 cl suc de grapefruit

Pregătire:

• Preparare 20 min
• Gătit 10 min

• Curățați grepfrutele crude și separați sferturile. Curățați clementinele, curățați sferturile și rezervați-le.

  Într-o cratiță, încălziți zahărul cu 2 linguri. lingură de apă și 1/2 linguriță. suc de lamaie pentru a obtine un caramel auriu.

  De pe foc, dezghețează caramelul turnând în oțet de nucă și suc de grapefruit. Tăiați foie grasul în felii, sare, piper și făinați-le ușor.

  ---