Rețetă ghee - rețete clarificate ale mamei cu unt - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă de unt clarificat este menită să facă singur untul clarificat în propria bucătărie, ceea ce merită datorită gustului bun și este, de asemenea, preparat într-un mod natural prin încălzire.
Untul clarificat sau ghee în bucătăria indiană este untul clarificat, din care apa este îndepărtată prin încălzire și rămâne doar grăsimea pură, ca și în cazul unturii, motiv pentru care a apărut denumirea de unt clarificat.
Din acest motiv, untul sau gheeul clarificat sunt deosebit de potrivite pentru toate tipurile de prăjire și prăjire, deoarece pot fi încălzite foarte sus fără să ardă și să se rumenească ca untul și conferă în continuare vasului gustul delicat al untului.
Pentru preparare și pentru a funcționa, nu trebuie să folosiți mai puțin de 500g unt, care este oricum cea mai mică cantitate, este chiar mai bine dacă faceți unt clarificat de 1 kg de unt.
Ingrediente: pentru 350 g unt clarificat
Pregătire:
Pentru prepararea unei cantități medii mai mici, tăiați 500 g unt în bucăți și turnați-l direct într-o cratiță cu fundul greu.
Topiți cu atenție untul, lucrând cu grijă, astfel încât untul să rămână ușor fără a-l încălzi prea mult.
Acum aduceți untul la fierbere la foc mare, apoi întoarceți imediat nivelul de căldură înapoi cât mai mult posibil, astfel încât untul să se audă doar în timp ce fierbe și lăsați-l să fiarbă încet timp de aproximativ 18-20 de minute.
Untul acum nu mai amesteca și rămâneți ori de câte ori este posibil sau stați în bucătărie.
Treptat, un strat de spumă se depune pe suprafață.
Puteți pur și simplu să le lăsați sau cel puțin să încercați să îndepărtați cu grijă fulgii mari de spumă de la suprafață și să le eliminați, ca atunci când eliminați gemul de casă.
Când untul s-a transformat într-o culoare limpede, ușor galben auriu, există multe bucăți mici de culoare maro pe fund și fulgii de spumă plutesc la suprafață, a venit momentul ca untul clarificat să fie gata.
Acum tapetați o sită cu ochiuri subțiri fie cu un scutec de bumbac, fie cu o bucată de hârtie de bucătărie mai fermă.
Se toarnă untul fierbinte, din nou, fără a amesteca, prin sită într-un vas de dedesubt.
Nu turnați acoperirea podelei.
Dacă mai există câteva fulgi de spumă pe suprafața untului limpezit lichid, strecurați din nou întregul amestec prin sită cu material proaspăt sau inserție de hârtie.
Ceea ce rămâne ar trebui să fie un lichid limpede ca apa.
Lasă untul clarificat să se răcească, apoi se păstrează într-un loc răcoros, poate fi păstrat cel puțin 1 an sau mai mult dacă calitatea este bună. Dacă folosești de două ori cantitatea de unt, timpul de gătire se prelungește la aproximativ 35 - 50 de minute. Doar priviți, nu lăsați să se încălzească prea mult și acționați repede înainte să devină maro.
100 g ghee sau unt clarificat conțin aproximativ 898 kcal și aproximativ 99,8 g grăsime. O porție de 10 g aproximativ 90 kcal și aproximativ 10 g grăsime