Rețetă - Gură de orez pe jumătate brun, cu linte de șampanie și frunze de dafin, într-un velouté de

Iarna spune da supei! Rețeta lui Laurence Salomon din restaurantul „Nature & Saveur” din Annecy.

jumătate

Foarte usor Icoana euro

Ieftin Pictogramă ceas

Ingrediente (6 persoane)

  • 150 gr linte de șampanie
  • 300 gr orez lung jumatate brun
  • 5 șalote
  • 4 frunze de dafin
  • sare
  • Ulei de masline
  • Mușcături de orez:
  • Sare gri grosieră
  • 2 praz
  • 1 kg de carne de dovleac
  • 1 nap de minge de aur
  • 1 inimă de fenicul
  • Condimente de pudră Sambhar
  • 500 gr linte roșii
  • Cremă de dovleac:

Pregătirea

Pasul 1:

-Între timp, curățați și tocați șalotele, rumeniti-le într-o caserolă cu 3 linguri de ulei de măsline și câteva vârfuri de sare.

-Spălați lintea și adăugați-le la șalotă. Acoperiți cu apă, așezați frunzele de dafin și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute. Reglați sarea în timpul gătitului.
-Pentru a face mușcăturile, scurgeți lintea printr-o strecurătoare și amestecați-le cu orezul gătit în mod deliberat puțin „lipicios” pentru a putea să-l amalgamați.