Rețetă Jelly Meat sau Carne de porc și pui

O rețetă umedă de pui de Catalina

Timp de preparare: 45 de minute

Timp de gătit: 40 minute

Dificultate: medie

Ingrediente (6 persoane):

2 Pătrănițe de porc tăiate în 4 2 Piept de pui 1 Ceapă 4 Morcovi 3 Cuișoare de usturoi Buchet garni Pătrunjel

meat

Pregătire:

Cu siguranță nu veți fi foarte numeroși să-l pregătiți, dar într-o zi, luați-l pe voi înșivă și încercați, doar să vă spuneți: „Am pregătit„ jeleul meu ”.
Din punct de vedere istoric, am început să gătim jeleuri de carne înainte de jeleuri de fructe sau legume. În Evul Mediu, bucătarii au descoperit că un bulion de carne îngroșat ar putea fi transformat în jeleu. Prima rețetă cunoscută este expusă în Viandier de Taillevent (probabil scrisă la sfârșitul secolului al XIV-lea).
Le Viandier este o carte de bucate franceză de la sfârșitul Evului Mediu, asociată cu numele lui Guillaume Tirel, dit Taillevent, bucătar al regilor Franței Carol al V-lea și Carol al VI-lea.
Le Viandier este, împreună cu Le Mesnagier de Paris, o lucrare de referință pentru bucătăria medievală franceză. În secolul al XVIII-lea, Marie-Antoine Carême a inventat, pe lângă alte rețete de jeleu, cald și rece. Numele său se referă la metoda sa de preparare: fierte fierbinte, se servește rece. Aspic a fost folosit ca sos „rece la cald” cu preparate reci de pește sau de pasăre. A adăugat moale și aromă.