Rețetă Kouign-Amann, istorie, pronunție
Kouign-Amann: Rețetă, istorie, pronunție ... [GHIDUL]
Îl dezbrăcăm pe Kouign-Amann ...
Ce este Kouign-Amann? Unde îl putem cumpăra? Cum ar trebui gustat? Ce se întâmplă dacă vrei să o faci singur? Care este rețeta lui ?
La atâtea întrebări la care vom încerca să răspundem aici! ...
Dar înainte de a ajunge la esența problemei, ar fi bine să clarificăm un prim punct.
Cum să pronunțăm Kouign-Amann pentru a nu zgâria urechea unui breton oarecum pretențios? ?
Pentru că, pe lângă faptul că sunt un pic șovinisti (și pe bună dreptate!), Bretonii apreciază cu greu faptul că abuzăm de numele specialităților culinare din frumoasa lor regiune ... Dar fiți siguri, în cel mai rău caz, Gwenaël/Aziliz/Brieg/Lenaïg ..., se va uita la tine, va ridica ochii spre cer, murmurând un „Gast!” »S-a simțit bine între dinți.
În Bretania, sunt acceptate două pronunții.
În primul rând cel mai clasic: " Couign-amâne ”. Acesta este cel pe care îl veți auzi cel mai des.
A doua versiune este după cum urmează: " Couign-Amande ”dar fără să pronunțe d. Această versiune este cea a bretonilor bretoni, numiți altfel puriști !
O a treia versiune este tolerată: „Couign-sronk-shronk-amâne-shronk-shronk”, când gura este plină și untul curge la colțul buzelor.
Bun ! Pronunția acestei delicioase produse de patiserie bretonă s-a lămurit, este timpul să ajungem la miezul problemei.
Ce este Kouign-Amann ?
Aceasta este o specialitate culinară bretonă originară din Douarnenez din sudul Finisterului, făcută din unt, zahăr și aluat de pâine.
Da, ai citit corect, untul este unul dintre ingredientele principale !
În același timp, fără înșelăciune asupra mărfii, totul se spune în numele acestei produse de patiserie dacă aveți câteva noțiuni de bretonă.
Într-adevăr, Kouign-Amann, când este tradus din bretonă, înseamnă „tort cu unt”.
Legenda (dar poate este adevărată?) Spune că această lichuzie (care înseamnă cofetărie în bretonă și, prin extensie, tot ce este dulce și încântă palatul) ar fi fost creată de un brutar (Yves-René Scordia) n "având mai multe prăjituri pentru a le oferi clienților săi într-o zi când magazinul lui era plin.
Pe de altă parte, mai avea unt (jumătate de sare, nu e de la sine înțeles), zahăr și aluat ... Și paf! Face Kouign-Amann ! (Orice referire la o reclamă pentru cereale de ciocolată este fortuită.)
De unde să cumpărați un Kouign-Amann ?
Astăzi, această excelentă patiserie bretonă este exportată în întreaga lume. O veți găsi în multe brutării bretone, dar și în alte orașe din Franța.
Unele mărci au făcut din aceasta specialitatea lor.
Putem menționa, de exemplu, La Maison du Kouign-Amann în Concarneau, Le Guillou în Locronan, La Maison du Kouign din Quimper (și faimosul său kouign din hrișcă) sau chiar La Maison Larnicol care poate fi găsită peste tot de la Brest la Vannes.