Rețetă La feijoada - Gastronomie Brazilia

INGREDIENTE pentru 6 persoane

rețetă

1 kilo de fasole neagră
500 de grame de porc sărat (1 picior, 1 ureche)
500 de grame de cârnați afumați
100 de grame de slănină afumată
3 cotlete proaspete de porc
500 de grame de filet proaspăt de porc, legat
1 os de sunca
60 + 15 grame de untură
15 grame de usturoi
1 buchet garni
Sare piper
6 portocale

Feijoada este felul de mâncare național al Braziliei, care se mănâncă de la nord la sud prin Rio de Janeiro.

Cu o zi înainte de preparare, înmuiați carnea sărată în apă rece peste noapte. Separat, înmuiați și fasolea neagră. A doua zi, puneți fasolea acoperită cu apă rece într-o oală mare de pământ. Aduceți ușor la fierbere. Într-o altă oală, fierbeți carnea desărată. După ce gătiți fasolea timp de o oră, adăugați carnea și bulionul lor, împreună cu osul de șuncă, slănina și carnea de porc proaspătă. Continuați să fierbeți la foc mic și constant timp de 30 de minute. Apoi adăugați buchetul garni, pe care îl veți prăji într-o tigaie în 15 g de untură. Se condimentează cu untură, ceapă tocată mărunt și căței de usturoi zdrobiți.