Rețetă Lasbanne (bile de gris Berb; res)

Rețetă tipică din Kabylia, un fel de mâncare bogat și complet de familie. Rețeta preferată a soțului meu.

Ingrediente

1 Sosul. Într-un cuptor olandez, tocați ceapa. Tăiați morcovii în bucăți medii (jumătăți pe lungime și apoi treimi în cruce). Degresați mielul și adăugați-l la legumele din oală. Se sotează câteva minute cu ulei de măsline. Adăugați condimentele și sarea, precum și piureul de roșii. Adăugați apă, acoperind în mare măsură carnea. Aveți grijă să adăugați suficientă apă, deoarece chiftelele se vor găti în acest sos. Se amestecă totul și se fierbe. Apoi gatiti la foc mic.
2 Chiftelele. Imediat după aceea, pregătiți bilele de gri care vor fi integrate în sos și se vor găti cu legumele și carnea. Într-un vas mare foarte mare, de preferință, așezați grișul. Se toarnă uleiul de măsline și se amestecă cu mâinile până când uleiul este complet impregnat. Apoi puneți ceapa tocată, roșia proaspătă tocată, precum și menta și coriandrul tocate mărunt. Se amestecă totul cu mâna. Se adaugă apoi piureul de roșii, oul întreg, boiaua și sarea. Amestecă totul din nou. Acest amestec nu este compact la început. Pentru a ne permite să formăm bile care să încapă în mână, nici prea tari, nici prea moi, vom înmuia grișul cu bulionul de legume folosind o ladă. Se toarnă conținutul unei oale în gris și se amestecă totul cu mâna. Totul ține de textură. Adăugați o altă oală, dacă este necesar. Formați în chiftele medii și așezați-le în oală, astfel încât să gătească cu carnea și legumele.