Rețetă Limoncello - Rețete mamei cu lichior de lămâie - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă pentru un limoncello de casă este o licoare italiană de lămâie care se servește rece ca gheața în Italia după masă. Limoncello este un lichior digestiv popular pe care îl puteți face cu ușurință în bucătăria dvs. Fără aditivi și ingrediente artificiale.
Cu limoncello italian original, un procent ridicat, spirit de vin fără gust este folosit pentru a prepara lichiorul. Aroma intensă provine doar din coaja de lămâie organică curată subțire și puțin zahăr.
Această bază cu un procent ridicat de coajă de lămâie este diluată după un anumit timp de odihnă, în funcție de diluția dorită, cu cantitate de apă dublă, triplă sau de patru ori mai mare decât conținutul de alcool dorit al limoncello.
Ingrediente: pentru 1,5 - 2,5 litri de limoncello
Pregătire:
Înainte de a începe să preparați limoncello, trebuie mai întâi să obțineți 96% sau cel puțin 90% alcool, cunoscut și sub denumirea de alcool sau primat cu băuturi spirtoase de vin.
Acest procent ridicat de alcool este foarte scump în farmaciile din Germania. Dacă aveți ocazia, puteți cumpăra acest alcool rezistent mult mai ieftin în Italia sau Austria.
Dar chiar și la distileriile cunoscute din propria regiune sau pe internet, puteți obține 96% alcool de la distilerii de încredere și comercianți de vin la un preț foarte accesibil.
Trebuie să vă asigurați că alcoolul este potrivit pentru alimente ca băuturi alcoolice (acest lucru este indicat în mod clar în mod clar) și nu este destinat producției de produse cosmetice.
Pentru pregătirea acestui Rețetă Limoncello Mai întâi spălați lămâile netratate bine în apă fierbinte, frecați-le și curățați-le de pe coaja galbenă de lămâie cu cât mai puțină lumină posibil dedesubt cu un cojitor de cartofi. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să folosiți lămâi organice de pe coasta Amalfi din Italia, care sunt cunoscute pentru gustul deosebit de bun.
Se toarnă acest amestec de lichior format din benzi de coajă de lămâie și alcool într-un castron sau într-un borcan mai mare.
Acoperit ușor cu crep de bucătărie sau o cârpă, lăsați-l să stea la temperatura camerei într-un loc nu prea luminos timp de aproximativ 8-10 zile.
Pentru siropul de zahăr:Pentru un conținut de alcool de 32% dublu față de cantitatea (1000ml) de lichid și fierbeți 250 g zahăr într-un sirop ușor.
Pentru un conținut de alcool de aproximativ 24% vol, de trei ori cantitatea (1500 ml) de lichidAduceți la fierbere împreună cu 250 g zahăr, nu amestecați și fierbeți totul într-un sirop ușor timp de aproximativ 10 minute.
Dacă doriți una puțin mai mică Conținutul de alcool de aproximativ 19,5% vol 1 necesită de patru ori cantitatea de lichid (2000 ml) pentru 500 ml alcool. și în acest caz se fierbe cu 300 g de zahăr într-un sirop ușor.
Cu toate cele trei moduri de diluare a limoncello, amestecați zahărul în lichidul rece timp de aproximativ 30 de secunde, apoi fierbeți apa cu zahăr o dată și fierbeți-o într-un sirop ușor timp de 10 minute, fără a amesteca siropul.
Lasă siropul de zahăr să se răcească.
Se strecoară alcoolul setat cu coaja de lămâie printr-o sită într-un castron mare dedesubt și se lasă să se scurgă.
Aruncați coaja de lămâie.
Apoi turnați siropul de zahăr în lichior, moment în care limoncello capătă culoarea galbenă tulbure dorită.
Acoperiți și lăsați acest amestec să se înmoaie în vas pentru încă o zi.
În cele din urmă, umpleți limoncello în sticle mici, clătite curat.
Închideți-le cu dopuri cu dop sau dopuri de plută și dați limoncello de casă încă 1 - 2 săptămâni pentru a-l infuza înainte de a-l gusta. Acest lichior are un gust unic ca lămâia și ar trebui să fie întotdeauna servit rece ca gheața. Aici, în modul meu de a prepara limoncello, am folosit mai puțină dulceață, ceea ce are ca rezultat un lichior ușor îndulcit, foarte aromat, cu o ușoară notă amară și pe care toți îl gustăm foarte bine.
Dacă vă place un limoncello mai dulce, adăugați mai mult zahăr.
Lămâile rămase pot fi folosite pentru o casă foarte gustoasă
gem de lamaie utilizare.
Ca o mică sugestie, o modalitate rapidă de a pregăti un cocktail de limoncello:
Pentru această băutură răcoritoare, puneți câte o fâșie dintr-o lămâie organică și un cub de gheață în fiecare pahar.
Se toarnă aproximativ 1-2 linguri de limoncello deasupra, se adaugă o jumătate de linguriță de suc de lămâie dacă se dorește și se completează cu prosecco rece sau vin spumant.
100 ml limoncello (3 pahare mici de lichior) conțin aproximativ 24% alcool în volum și aproximativ 160 kcal și 0 g grăsime atunci când sunt diluate de trei ori cu apă.