Rețetă Loukoums

11 iunie 2007

rețetă

  • 1 până la 2 lingurițe. apa de trandafiri
  • 4 pahare de zahăr
  • 4 1/2 pahare de apă
  • 1 C. suc de lămâie
  • 1 pahar de amidon de porumb
  • 1 C. lingurita crema de tartar (pudra)
  • colorant rosu
  • 1/2 pahar de migdale prăjite și tocate
  • 3/4 pahar de zahăr glazură
  • 1/4 pahar suplimentar de amidon de porumb

Timp de gătit: 1 h 30 min

Timp de odihnă: 12 h

Într-o cratiță cu fundul greu, combinați zahărul, 1 1/2 pahare de apă și sucul de lămâie. Se amestecă ușor la foc mic, până se topește zahărul, îndepărtând zahărul de pe părțile laterale ale tigaii cu o perie înmuiată în apă rece. Se aduce la fierbere la 115 ° C și se ia de pe foc.

Într-o altă cratiță cu fundul greu, combinați amidonul de porumb, crema de tartru și un pahar cu apă pentru a avea o cremă netedă.

Pe de altă parte, fierbeți 2 pahare de apă, adăugați-le în oală cu amidon de porumb și fierbeți la foc mediu, amestecând continuu, până când amestecul se îngroașă. Utilizați un tel, dacă este necesar.

Se toarnă treptat siropul fierbinte. Se aduce la fierbere și se gătește 1h15. Se amestecă din când în când cu o lingură de lemn pentru a obține un amestec de culoare galben pal. Este foarte important să amestecați.