Rețeta lunii - Gazpacho cu maioneză - Stiftung Warentest

conţinut

maioneză

O supă amestecată la rece - există chiar și puțină gheață în clasicul făcut rapid din sudul Spaniei. „Proaspăt preparat, Gazpacho este drăguț, spumos și înghețat”, spune profesorul Dr. Guido Ritter. Directorul științific al Food Lab de la Universitatea de Științe Aplicate din Münster a dezvoltat rețeta pentru cititorii de teste. Variantele de maioneză mediteraneană de casă completează gustul.

ingrediente pentru 4 persoane

Pentru supă

  • 1 castravete (aproximativ 400 g)
  • 1,2 kg de roșii coapte
  • 2 ardei roșii (aproximativ 400 g în total)
  • 50 g pesmet alb
  • 250 g gheață zdrobită (de exemplu, din apă care este înghețată într-un castron plat)
  • 2 linguri de oțet de vin roșu
  • 15 g de sare

Pentru maioneza Spania

  • 1 gălbenuș de ou
  • 1 lingură oțet de vin roșu
  • 6 grame de sare
  • 175 ml ulei de rapiță
  • 75 ml ulei de măsline
  • 1 cățel de usturoi tocat
  • Frunze de busuioc

Pentru maioneza Maroc

  • 1 gălbenuș de ou
  • 1 lingură suc de lămâie
  • 5 g de sare
  • 10 g harissa (condiment sau pastă)
  • 50 ml ulei de argan
  • 200 ml ulei vegetal
  • Câteva frunze de mentă

Pentru maioneza din Orientul Mijlociu

  • 1 gălbenuș de ou
  • 1 lingura suc de lamaie
  • 5 g de sare
  • 10 g Baharat (amestec de condimente)
  • 250 ml ulei de rapiță
  • Pudra de chili
  • Niște pătrunjel cu frunze plate

Valori nutriționale pe porție

Energie: 662 kcal/2 783 kJ