Rețetă napolitană de aluat de pizza de casă ca în Italia
Adevărata pizza napolitană este unul dintre preparatele tipice din bucătăria italiană care face Italia renumită în toată lumea, reprezentând aproape o emblemă. Există multe rețete pentru prepararea pizza, dar puține dintre ele reușesc să atingă obiectivul principal: să-l recreeze pe cel real acasă. Pizza napoletană, ca cea pregătită în pizzeriile capitalei pizza.
Adevărata pizza napolitană este rotundă, moale, subțire la mijloc și cu margini groase, ceea ce reprezintă ceea ce se numește crustă.
Cum să faceți adevărata pizza napoletană acasă este una dintre cele mai mari dileme care apar, în care ne întâlnim mai devreme sau mai târziu cu toți cei cărora le place să gătească și să reproducă ceea ce mănâncă afară acasă. În acest ghid de gătit, veți găsi toate indicațiile și sfaturile pentru a vă pregăti pizza napolitană acasă, chiar și într-un cuptor electric.
Pizza napolitană: recompensele
Începând cu 5 februarie 2010, pizza napolitană a fost recunoscută oficial ca o specialitate tradițională garantată de Comunitatea Europeană. Anul următor a fost, de asemenea, nominalizat pentru a fi recunoscut de UNESCO ca un patrimoniu imaterial al umanității.
Istoria pizza napolitană
Pizza napolitană s-a născut la mijlocul anilor 1700, când Vincenzo Corrado a scris un tratat despre obiceiurile alimentare ale napolitanilor, un popor obișnuit să mănânce pizza și paste cu roșii. În secolul al XIX-lea, primele pizzerii s-au născut la Napoli, mai întâi singura păstrare a capitalei napoletane, apoi răspândite în toată Italia în secolul al XX-lea.
Cum se pregătește o pizza napolitană acasă ?
Adevărata pizza napolitană este cea preparată de pizza napoletane, cei mai mari experți în meserie. Cu o rețetă de bază excelentă, o abilitate manuală bună (pe care o veți dobândi cu puțină experiență) și un cuptor bun, vă puteți bucura oricând de o pizza napoletană de casă excelentă cu mâinile. !
Ingrediente
Rețeta de bază pentru prepararea aluatului de pizza include utilizarea a 1 kg de făină 00 (sau chiar jumătate tip 00 și jumătate manitoba sau tip 0), 600 ml apă călduță, 50 ml ulei de măsline. Măsline extravirgină, 25 gr. drojdie de bere proaspătă, 8 gr de sare și 1 linguriță de malț de orz (sau zahăr).
Pentru a pregăti pizza, combinați făina, sarea și malțul (sau zahărul) și amestecați puțin ingredientele uscate. Pe de altă parte, trebuie să încălziți apa pentru a o menține caldă (dacă o încălziți prea mult, va trebui să o lăsați să se răcească, altfel riscați să ucideți drojdia), apoi dizolvați drojdia de bere în apă. Adăugați apa în care ați dizolvat drojdia în făină și începeți să lucrați aluatul. În cele din urmă, adăugați uleiul și continuați să lucrați.