Rețetă originală Lucullus de la Valenciennes cu foie gras

Produs disponibil în curând

Adevăratul Lucullus

Numele Lucullus provine de la numele unui general roman renumit pentru sărbătorile sale somptuoase și modul său excepțional de a inova. Dar nu acest general a inventat rețeta. Domnului Edmond Laudouar, un restaurator Valenciennes, îi datorăm crearea acestui fel de mâncare și a acestei rețete perpetrate din 1920 și apărate din.

Véritable Lucullus de Valenciennes este o specialitate culinară care aparține patrimoniului gastronomiei franceze și care asociază în mod armonios delicatețea foie grasului cu robustețea limbii de vită afumată.

Lucullus este suprapunerea foie grasului de rață și a feliilor foarte subțiri de limbă de vită afumată crudă, apoi aromată cu bulion de curte. Aceasta formează un fel de mille-feuille de foie gras și limbă de vită, cu o alternanță de culoare între bejul foie grasului și rozul închis al limbii.

Cu ce ​​să mănânc Lucullus ?

Cu un aspect vizual incomparabil, acest produs cu un gust fin și subtil, poate fi savurat la un toast de aperitiv pe pâine de țară prăjită sau ca aperitiv cu o salată. Ca și în cazul foie grasului, Lucullus poate fi asociat cu un smochin sau ceapă confitată cu oțet de zmeură. În ceea ce privește băuturile, optați pentru o bere de chihlimbar, o șampanie dulce, un vin alb din Loire (struguri Chenin) sau un Rivesaltes tuilé în afara vârstei.

---