Rețetă Pâine de stafide de casă

  • -Pentru aluat:
  • 250 g făină T55
  • 125 g unt + 50 g unt înmuiat
  • 30 g zahăr
  • 12 cl lapte călduț
  • 1 ou + 1 gălbenuș să se rumenească
  • 20 g drojdie proaspătă de brutar
  • 5 g sare fină
  • -Pentru garnitură:
  • 50 cl de crema de patiserie
  • 100 g stafide
  • 10 cl sirop de zahăr din trestie

Timp de gătit: 30 min

rețetă

Timp de odihnă: 2 h 55 min

Într-un castron de salată sau castronul unui robot de bucătărie, amestecați făina cernută și praful de copt, apoi sarea și zahărul., Oul, untul înmuiat și laptele.

Frământați aproximativ 6 minute, până obțineți un aluat elastic și omogen care se desprinde de pe pereți. Formați o bilă, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se umfle 45 de minute la temperatura camerei sau într-un cuptor abia cald.

Desfaceți și întindeți aluatul cu mâna pe o foaie de copt. Acoperiți cu folie alimentară și puneți-l în congelator timp de 20 de minute. Desfaceti, intoarceti aluatul si mai lasati 20 de minute in congelator.

Desfaceți și întindeți aluatul pe o suprafață de lucru cu făină, pe lungime. Rolați 125 g de unt cu o rolă, în centrul dreptunghiului de aluat, lăsând liber, pe fiecare parte, jumătate din lățimea untată.