Rețetă Pappardelle cu ragù de iepure Rețete cu imagini pentru bucătăria hobby cu discernământ

ragù

Până acum, picioarele de iepure erau în cea mai mare parte tocate aici. Apoi am descoperit această rețetă în baza de date cu rețete de alimente și băuturi. Este puțin greu să eliberezi picioarele de iepure crude, dar vei fi compensat cu un ragù foarte delicios.

Acest fel de mâncare își dă lovitura din frunzele de salvie. Spre deosebire de rețeta originală, am ars frunzele de salvie până când sunt crocante într-o tigaie separată și le-am adăugat la paste doar când serveam.

ingrediente

(pentru 3-4 persoane)

  • 3 picioare de iepure (aproximativ 800 g în total)
  • 120 g șalote
  • 2 catei de usturoi
  • 1 morcov mare
  • ulei de masline
  • Sare piper
  • 200 ml vin alb sec
  • 2 linguri de rozmarin proaspăt, tocat
  • 400 ml stoc de vițel
  • 200 ml frisca
  • 50 g roșii uscate, murate
  • 2 tulpini de salvie
  • 500 g pappardelle

pregătire

Slăbiți oasele picioarelor de iepure. Scoateți grăsimea și tendoanele din carne și tăiați-le în bucăți de aproximativ 2 cm. Curățați și tăiați mărunt șalotii. Curățați usturoiul și apăsați cuișorii. Curățați morcovul și tăiați-l în bețișoare scurte.

Încălziți puțin ulei într-o cratiță la foc mare și fierbeți carnea în ea, apoi condimentați cu sare și piper și reduceți focul la foc mediu. Adăugați șalotele, usturoiul și bastoanele de morcov și fierbeți totul timp de 2-3 minute. Acum turnați vinul și reduceți-l la jumătate. Scoateți usturoiul, adăugați rozmarin, bulion de vițel și smântână și fierbeți totul fără capac timp de aproximativ 45 de minute.

Între timp, tăiați roșiile în bucăți mici și adăugați-le la ragu după aproximativ 30 de minute. Cu puțin timp înainte de sfârșitul timpului de gătit, smulgeți frunzele de salvie din tulpini și prăjiți-le într-o tigaie în puțin ulei de măsline la foc mediu. Puneți pe hârtie de bucătărie pentru a degresa.

Gatiti pappardelle in apa clocotita sarata conform instructiunilor de pe ambalaj, apoi scurgeti-le. Condimentați sosul cu sare și piper și amestecați cu pappardelle.

Pentru a servi, așezați pappardelle pe farfurii adânci și garnisiți cu salvie prăjită.