Rețetă Pastel de Nata Rețetă trecut; este de Bel; m portugheză Bl; budinca de patiserie-T; rtchen cu
Tartelete cu budinca de crema portugheza cu aluat foietaj
Timp de coacere aprox.30 minute
Calorii per Pastel de Nata aprox.160 cal
Cuptorul este setat la fel de fierbinte cum permite cuptorul, care este de obicei de 250 de grade. Dacă utilizați convecția, cuptorul va fi și mai fierbinte. Ca matriță pentru brioșe, matrițele din silicon nu sunt potrivite, ci matrite din metal, deoarece acestea conduc căldura mai bine.
Pastel de Nata este, de asemenea, cunoscut sub numele de Pastel de Belém. Pastel de Belém este realizat de cofetaria Pastéis de Belém. Această patiserie este situată în Belém, un cartier din Lisabona. Pe site-ul patiseriei puteți găsi câteva imagini cu modul în care sunt fabricate pastele originale de Belém.
De altfel, majoritatea Pastelului de Nată se numește Pastéis de Nata și se pronunță „Pasteisch de Natta”.
Ingrediente pentru 12 paste de nată:
- 200 ml de lapte
- 6 galbenusuri de ou
- 125 g zahăr
- 1 pachet de zahăr vanilat
- 2 linguri îngrămădite Amidon de porumb, de ex. Mondamin
- 1 vârf de sare
- 400 ml (2 cani) frisca proaspata
- 1 sul de foietaj de pe raftul de răcire (nu utilizați o cutie de aluat pentru croissant)
- Pentru a presara putin zahar de scortisoara sau zahar pudra
Coaceți paste de nată:
Pentru Pastele de Nata, pregătiți mai întâi umplutura de cremă. Pentru a face acest lucru, amestecați laptele, gălbenușul de ou, zahărul, zahărul vanilat, amidonul de porumb și un praf de sare într-o cratiță până se omogenizează. Apoi adaugati frisca lichida. Acum încălziți crema Pastel de Nata în timp ce amestecați și aduceți la fierbere. Apoi se toarnă crema de budincă într-o cratiță rece și se lasă să se răcească puțin. Dacă grăsimea din lapte s-a separat de cremă în timpul gătitului, amestecați până când crema devine din nou o masă uniformă.
Preîncălziți cuptorul la 250 de grade care circulă aer. Ungeți ușor o sticlă de brioșă din metal de 12 cani (nu siliconată) cu unt.
Înfășurați ruloul de foietaj și înfășurați-l din nou pe o parte lungă. Apoi tăiați rola de foietaj cu un cuțit ascuțit în 12 bucăți de lungime egală. Așezați o bucată de aluat foietaj într-o oală de brioșe cu o singură tăietură cu fața în jos. Apăsați pasta de foietaj în afară din centru și tapetați fundul și în jurul matriței cu foietaj. Pentru a face acest lucru, umeziți ușor degetele cu apă. Stratul de foietaj ar trebui să aibă aproximativ aceeași grosime peste tot.
Se toarnă crema pastel de nata, care s-a răcit puțin, în vasele pentru brioșe și se coace pastéis de nata în cuptorul foarte bine preîncălzit timp de aproximativ 30 de minute. Așezați forma de brioșă pe o grătar de cuptor la înălțime medie și introduceți o tavă de copt pe podeaua cuptorului, în cazul în care se scurg unele grăsimi în timpul coacerii. Scoate Pastele de Nata din cuptor când crema Pastel de Nata începe să se înnegrească la suprafață.
Nu scoateți Pastele de Nata din tigaia de brioșe până nu s-au răcit și nu s-a întins crema Pastel de Nata. Apoi presară pastéis de nata cu zahăr de scorțișoară sau zahăr pudră.
Distrează-te la coacere!
Rețetă Pastel de Nata cu imagine în format PDF imprimare
Puteți găsi mai multe rețete delicioase de biscuiți aici: