Rețetă pentru miei încleștați (Köfte) - lumi alimentare - Rețete de gătit Sfaturi pentru bucătărie Dieta alimentelor sănătoase
Rețetă: miei încleștați (Köfte)
Echipa Kochgarage a adus rețeta pentru casa Köfte din călătoriile lor din Marrakech. Este de la sine înțeles că o astfel de specialitate delicioasă a aterizat și în noua carte de bucate a echipei din München. Reteta:
Ingrediente (pentru 6 persoane)
1 coc veche
750 g umăr de miel
1 ceapa mare, razata marunt
2 linguri de pătrunjel tocat mărunt
1 lingură sfaturi de mărar tocate mărunt
1 lingura menta tocata marunt
Zest de 1/4 lămâie organică
1 ou
18 curmale uscate
3 linguri de ulei de măsline
1 rodie coaptă
Arome
1 linguriță semințe de chimen
1 linguriță fulgi de chili turcesc
1 lingură semințe de in
1 lingură semințe de susan
1 linguriță scorțișoară măcinată
1/2 linguriță nucșoară proaspăt rasă
1 linguriță fleur de sel
1/2 linguriță boabe de piper negru
pregătire
Măcinați fin aromele într-un mortar. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C (încălzire sus/jos 240 ° C, nivel de gaz 5 - 6).
Tăiați rulourile în bucăți, puneți-le într-o pungă de plastic și folosiți un ciocan de carne sau partea din spate a unui cuțit mare pentru a le tăia în pesmet. Eliberați oasele umărului mielului și z. B. păstrați pentru un bulion.
Tăiați carnea în bucăți, întoarceți-o prin mașina de tocat carne și frământați energic cu mâinile într-un castron cu firimiturile, ceapa rasă, ierburile, coaja de lămâie, oul și aromele din mortar. Se răcește la frigider timp de 30 de minute.
Formați masa de carne în bile mici (5 cm Ø) cu mâinile ușor umezite. Înjumătățiți curmalele pe lungime, îndepărtați gropile și împărțiți jumătățile din nou în cruce.
Periați o foaie de copt cu ulei de măsline și întindeți curmalele pe ea. Înjumătățiți rodia și strângeți sucul peste curmale cu mâinile. Întindeți chiftelele uniform deasupra, cu puțin spațiu. Gatiti in cuptorul incins pentru 20-25 de minute, pana cand köfte sunt fierte si rumenite frumos.
Aranjați kofte cu curmale pe o farfurie mare și serviți stropit cu sos.
Cartofii prăjiți și ketchup-ul de casă (vezi p. 154) sau piureul de cartofi merg bine cu el. Zack - gata!
Poftă bună!
Iată o altă rețetă din garajul de gătit: Curry din Bali - „Gaumensex”
Mai multe informații despre garajul de gătit
Arată așa în cartea de bucate Kochgarage. Acolo, se oferă și alternative pentru fiecare fel de mâncare dacă nu aveți unul dintre ingrediente în casă.