Rețetă pentru porumb tânăr cu feta și ardei iute - WELT

Porumbul pe știulet are cel mai bun gust atunci când este recoltat tânăr

În cazul porumbului dulce, zahărul conținut în boabe este transformat târziu în amidon. Cu alte tipuri de porumb, acest proces are loc mai devreme, motiv pentru care se simte făinos când îl mănânci și nu are un gust deosebit de bun. Este complet diferit atunci când este recoltat când nu este copt: atunci este fraged și dulce.

rețetă

În cazul exemplarelor deosebit de mici, știuletul poate fi consumat chiar întreg - știm porumbul mic de pe știulet din borcanul de zidărie, dar, din păcate, și-au pierdut gustul. Înainte ca interiorul balonului să devină lemnos, este plăcut clare și are o notă interesantă de lemn dulce.

Ingredientele pentru patru persoane

12 porumb tânăr pe cob

100 g smântână

1 lingură parmezan ras fin

6 liniuțe de Tabasco

1 ardei rosu

1 ceapa mica

unele fleur de sel

Și așa este pregătit

Puneți pe o cratiță mare cu apă și condimentați cu sare și zahăr. Curățați porumbul pe știulet și gătiți-l 5 minute în apa clocotită. Între timp, zdrobește feta cu o furculiță și amestecă smântâna, parmezanul și tabasco. Curățați ceapa și tăiați pepperoni și jalapeño în inele cât mai fine posibil.

Scurgeți bine porumbul pe știulet și așezați-l pe o cârpă. Caramelizați zahărul într-o tigaie mare, dezlipiți cu oțetul și aproximativ 4 linguri de apă și dizolvați caramelul. Apoi amestecați untul și glazurați porumbul pe știuletul din el.

Întindeți amestecul de feta subțire pe o farfurie, presărați cu inelele de ceapă, pepperoni și jalapeño. Așezați porumbul deasupra și presărați cu puțină floare de sel.