Rețetă pentru rățușcă Challans, coapse confiate, sfeclă, napi cu minge de aur

Distribuiți pe facebook twitter

Distribuiți pe Twitter Pinterest

Distribuiți pe Pinterest Mail

Distribuiți prin poștă Imprimați

Pregătirea raței

Pregătirea coapselor

• Coapsele cutiei
• 1 cățel de usturoi
• 1 crenguță de cimbru
• 50 cl suc de rață
• 1 g boabe de piper negru

Pregătirea sfeclei și napilor

• 4 blaturi de sfeclă roșie
• 1 sfeclă mare Chioggia
• 1 nap de minge de aur
• 40 cl de bulion de pui alb

Pregătirea discurilor de port

Pregătirea rulourilor

• 1 sfecla Chioggia
• 10 g smântână proaspătă
• 5 g șalote tăiate
• 5 g patrunjel tocat.
• 4 pâine scoțiene de sfeclă roșie
• Coapse confiate sfărâmate
• 13 lăstari de sfeclă

Terminarea bobinei

Dresaj

• 10 cl suc de rață
• Sfecla și pucuri Chioggia
• Bile de nap
• Oțet de Sherry
• Discuri Jelly
• Restul de așchii Chioggia și lăstari de sfeclă roșie
• Restul coapselor
• Julienne de la Chioggia
• Sandvișuri mici

---