Rețetă pentru salată de pâine cu legume la grătar

pregătire

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade căldură sus/jos.
Tăiați ciabatta în cuburi, întindeți-o pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți-o la cuptor timp de cinci până la șapte minute. Între timp, spălați legumele, curățați ceapa și usturoiul. Înjumătățiți ceapa și tăiați-o în inele. Feliați subțire usturoiul. Înjumătățiți roșiile cherry. Scoateți semințele și partițiile din ardei și tăiați păstăile în fâșii. Feliați dovleceii pe lungime și apoi în benzi.
Toastează scurt semințele de dovleac într-o tigaie fără grăsime până când încep să miroasă.
Prajim ardeii, dovleceii și ceapa cu 4 linguri de ulei de măsline într-o tigaie pentru grătar timp de aproximativ trei minute. Adăugați roșiile și usturoiul și prăjiți încă două minute. Apoi condimentează cu sare.
Se spală busuiocul, se agită uscat și se iau frunzele.
Amestecați legumele cu ciabatta crocantă, busuioc, semințe de dovleac, suc de lămâie și uleiul de măsline rămas într-un castron și condimentați cu sare și piper.

Încercați, de asemenea, salata răcoritoare de boia și portocale cu anghinare, tigaia de vinete dulci și acrișoare sau dulceața italiană de seducție dulce din cartea de bucate „Vegan Italian Style” a celui mai cunoscut bucătar vegan german Attila Hildmann, publicată de Becker Joest Volk Verlag.