Rețeta pentru un adevărat Couleby Kulebyaka - 11 rețete delicioase de gătit de casă

Ingrediente principale

Produsele de patiserie tradiționale rusești sunt fabricate din drojdie, produse de patiserie proaspete sau foietaj. Pentru umplutură, iau carne, file de pasăre, ciuperci, ceapă, pește, varză, ouă fierte, hrișcă.

pentru

De regulă, carnea tocată se prepară din 2-4 tipuri de produse.

Cele mai frecvente cinci ingrediente din rețetele Coulibia sunt:

Rețeta clasică folosește clătite subțiri, proaspete. Acestea sunt distribuite între straturile umpluturii, astfel încât produsele să nu se amestece. Înainte de coacere, piesa de prelucrat se unge cu un ou bătut.

Cum se gătește Kulebyak

Unii istorici cred că coacerea a avut loc în Rusia în secolul al XII-lea.

Numele său provine din cuvântul „cub”, care poate fi tradus prin „amestec”, „pli”, „formă”.

Cele mai hrănitoare cinci rețete pentru coulebs:

În secolul al XIX-lea, un Kulebyak a devenit un simbol al Moscovei: a fost gătit în restaurante și taverne și servit oaspeților ca „pâine și sare”. În acest timp, bucătarii francezi s-au interesat de felul de mâncare și au îmbunătățit rețeta.

Au gătit produse de patiserie din produse de patiserie subțiri, vânat, somon, orez și ciuperci.

Umplutură modernă kulebyaki cu umplutură mixtă fără divizarea produselor. Coapte la cuptor sau la aragaz lent.


    O caracteristică distinctivă a felului de mâncare este raportul dintre umplutură și aluat: primul este mai mult de jumătate din greutatea totală a produselor de patiserie. Rețetele tradiționale dictează răspândirea cărnii tocate în straturi orizontale sau diagonale.

Este important ca după tăiere fiecare felie să conțină toate umpluturile.

  • Aluatul pentru Kulebyaki trebuie să fie subțire și elastic.
  • Produsele pentru umplutură sunt zdrobite, apoi aburite sau prăjite până la jumătate fierte.
  • Tortul are o formă ovală, dreptunghiulară sau rotundă. Suprafața este decorată cu figuri și împletituri, iar apoi se fac puncții pentru eliberarea aburului.
  • Bătașul este așezat pe o foaie de copt cu cusătura în jos, se unge coaja cu gălbenuș de ou bătut și se coace până se fierbe la temperatura de 180 ° C.

    • Coaceți servit fierbinte sau rece.

    Plăcerea se potrivește bine cu primele feluri, sos de smântână și băuturi calde.