Rețetă peste noapte la umăr de porc Rețete bune
Preîncălziți cuptorul la temperatura maximă. Zdrobiți semințele de fenicul cu sarea într-un mortar. Se amestecă toate legumele, usturoiul și crengile de cimbru cu puțin ulei de măsline și se distribuie într-un prăjitor mare. Periați carnea cu ulei de măsline și așezați-o pe patul de legume. Acum masați bine amestecul de sare de fenicul în coajă adânc în toate inciziile, astfel încât carnea să fie aromată optim. Se baga la cuptorul incins pentru 20-30 de minute pana incepe sa se rumeneasca. Reduceți temperatura la 120 ° C și gătiți umărul de porc timp de 9-12 ore, până când carnea este moale și poate fi tăiată ușor cu o furculiță.
Se toarnă tot vinul și se lasă totul să fiarbă încă o oră; asta face sosul perfect. Scoateți din cuptor și lăsați friptura să se odihnească timp de 1 oră, apoi așezați-o pe o scândură mare. Șterg acum excesul de sare de pe carne, pescă cuișoarele de usturoi din prăjitor și zdrobesc legumele cu un tocător de cartofi. Încălziți tigaia pe aragaz, adăugați bulionul sau bulionul și lăsați-l să fiarbă până se creează un sos gustos (îl puteți îngroșa cu puțină făină cernută, dar eu îl prefer ușor). Această friptură devine un adevărat festin cu garnituri precum fasole bună Borlotti și legume cu frunze aburite.