Rețetă Pho Bo - Vasul național din Vietnam

Oricine știe deja în Vietnam că există o singură supă de tăiței: Pho! Puteți obține supă de tăiței în Vietnam la fiecare colț de stradă și este cu siguranță numărul 1 al preparatelor pe care ar trebui să le încercați cu siguranță în Vietnam. Mâncarea națională este servită dimineața devreme și cei cărora le place micul dejun sărat au un nou fel de mâncare preferat pentru restul călătoriei lor în Vietnam și nu numai.

Supa tradițională este gătită fie cu pui, fie cu carne de vită și are nume diferite în funcție de tipul de carne. Pho Ga este un bulion de pui, în timp ce Pho Bo este un bulion de carne de vită. Supa conține tăiței de orez, muguri mung și felii de carne, care sunt gătite de bulionul turnat peste ele. În plus, se servesc o mulțime de ierburi proaspete, cum ar fi busuioc thailandez și coriandru. Datorită ingredientelor proaspete și bulionului hrănitor, Pho este sănătos și în această țară o alternativă excelentă la supa clasică de cartofi în sezonul rece.

Cu această rețetă Pho poți aduce Vietnamul direct la tine acasă și te poți răsfăța cu amintirile ultimei tale călătorii.

Ingrediente pentru 2,5 litri de bulion

- 1,5 kg de carne de supă (de exemplu, felie de picior cu os)
- 2 cepe mari
- 2 morcovi
- 2 bucăți de ridiche albă (decojite)
- 1 bucată de ghimbir (aproximativ 5 cm lungime)
- sos de peste (dupa gust)
- anason cu 2 stele
- 1 baton de scorțișoară
- 4 cuișoare și boabe de piper negru

Alte ingrediente

- taitei de orez
- 300g file de vita sau sold
- 1 buchet de ceapă de primăvară, tocată mărunt
- busuioc thailandez, coriandru și mentă
- Varza de Mung
- 1-2 tei tăiate în optimi
- suc de 2 lămâi
- ardei iute (în funcție de gust)
- Piper
- sos Hoisin
- sos de pește
- sos Sriracha

Pregatirea

Într-o cratiță mare, aduceți oasele spălate la fierbere cu 2,5 litri de apă.
Curățați morcovii și adăugați ridica întreagă în supă.
Curățați o ceapă și ghimbirul, apoi prăjiți-le întregi și adăugați-le la bulion.
Lăsați oasele și legumele să fiarbă timp de 2 ore bune la foc mediu.
Apoi lăsați să se gătească anasonul stelat, bățul de scorțișoară, cuișoarele și boabele de piper încă o oră. Supa trebuie gătită 3-4 ore, în Vietnam supa este gătită uneori până la 12 ore. Deci, ar trebui să vă luați timp pentru a vă pregăti.
În timp ce supa se gătește, ingredientele rămase pot fi preparate. Spălați ierburile și aranjați-le pe o farfurie. Tăiați ardeii iute și lăsați-i pe farfurie, astfel încât toată lumea să poată lua ierburile după bunul lor plac.
Tăiați cea de-a doua ceapă în inele fine și înmuiați-o în sucul a 2 lămâi.
Acum merge la restul supei. Tăiței de orez se gătesc rapid și ar trebui să rămânem cu ei, altfel vor deveni rapid înmuiați. Cel mai bine este să le fierbeți în apă din abundență și să le speriați cu apă rece după fierbere. Nu vă faceți griji, bulionul fierbinte vă va încălzi din nou.
În cele din urmă, tăiați fileul de vită în fâșii sau felii fine și puneți-l deoparte.
După gătit, scoateți din bulion legumele și carnea de supă. Scoateți carnea de supă din os și tăiați-o în felii.

Serviți pho

Când pastele sunt fierte, carnea tăiată și ierburile aranjate, puteți începe. Bolurile mari și adânci sunt cele mai bune, atunci totul are suficient spațiu. Mai întâi adăugați o mână de tăiței de orez și muguri în castron. Apoi aranjați bine carnea de supă gătită și fileul de vită crud în vas, apoi turnați bulionul fierbinte peste el. Ca o notă finală, adăugați în castron ceapa de primăvară și ceapa cu puțină suc de lămâie. Serviți supa imediat. La masă toată lumea se poate ajuta cu ierburile și, în funcție de gust, poate adăuga un sos de pește și hoisină. Un pic de sos Sriracha în pho este, de asemenea, delicios.