Rețetă Pijamale vinete - lumi ale alimentelor - Rețete de gătit Sfaturi pentru bucătărie Dieta Alimentație sănătoasă
Rețeta de vinete turcească provine de la Dogacan de la echipa München Kochgarage. Pe lângă alte 60 de rețete, a apărut în noua carte de bucate din locația originală de gătit.
Ingrediente (pentru 6 persoane)
6 vinete medii
sare de mare fină
3 ardei iute verzi blanzi
1 buchet de patrunjel
400 g umăr de miel - neeliberat
3 roșii ferme de carne de vită, rase
2 ceapă rasă
1/2 cățel de usturoi tocat mărunt
3 linguri de pastă de roșii
200 ml ulei de arahide
500 g iaurt cu lapte integral (3,5% grăsime)
menta uscata
Pâinea plată ca garnitură
Arome
2 lingurițe de semințe de chimen
2 lingurițe fulgi de chili turcesc
2 lingurite Sumach O numite si afine
1 lingura fleur de sel
1 linguriță boabe de piper negru
pregătire
Curățați vinetele cu un cojitor, astfel încât să se alterneze fâșii necojite și decojite, iar fructele să fie dungi ca pijamalele. Așezați într-un castron cu apă sărată pentru a preveni rumenirea. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C ventilator cuptor.
Măcinați fin aromele într-un mortar. Înjumătățiți ardeii iute pe lungime și miez. Se smulg frunzele de pătrunjel și se toacă mărunt. Eliberați oasele umărului mielului și z. B. păstrați pentru un bulion. Tăiați carnea în bucăți, rotiți prin mașina de tocat carne și amestecați cu roșiile, ceapa, usturoiul, pătrunjelul, pasta de roșii și aromele din mortar. Încălziți 6 linguri de ulei de arahide într-o tigaie și prăjiți amestecul de carne tocată la foc mediu. Pune deoparte.
Scoateți vinetele din apă și uscați-le cu hârtie de bucătărie. Încălziți restul de ulei de arahide într-o tigaie mare cu o margine înaltă și prăjiți vinetele în porții până se rumenesc. Îndepărtați și scurgeți pe hârtia de bucătărie. Tăiați vinetele pe lungime cu un cuțit ascuțit adânc de 1 cm, lăsând 2 cm liberi în stânga și în dreapta. Umpleți incizia cu amestecul de carne tocată și puneți câte 1 chili pe fiecare.
Puneți vinetele într-un vas rezistent la cuptor și turnați 200 ml de apă. Gatiti totul in cuptorul incins timp de 20-30 de minute, adaugand putina apa daca este necesar.
Cu puțin timp înainte de servire, distribuiți 2 linguri de iaurt între 6 pahare, umpleți-le cu apă rece și condimentați Ayranul cu sare de mare fină și mentă rasă uscată după gust. .
Se întind vinetele pe farfurii și se servesc fierbinți cu un pahar de Ayran. Serviți separat iaurtul rămas și câteva pâini plate.
Poftă bună!
Iată o altă rețetă din cartea de bucate: Gaumensex - Curry din Bali
Arată așa în cartea de bucate Kochgarage. Acolo, se oferă și alternative pentru fiecare fel de mâncare dacă nu aveți unul dintre ingrediente în casă.