Rețetă risotto cu ciuperci MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Risotto cu ciuperci - O combinație care are întotdeauna un gust bun: ciuperci crocante și orez crocant.
Valori nutritive
| Vitamina A | 0,1 mg | (13%) | |
| Vitamina D | 3,9 pg | (20%) | Mai Mult |
| Vitamina E. | 1,7 mg | (14%) | |
| Vitamina B₁ | 0,1 mg | (10%) | |
| Vitamina B₂ | 0,5 mg | (45%) | |
| niacină | 12,2 mg | (102%) | |
| Vitamina B₆ | 0,2 mg | (14%) | |
| Acid folic | 35 pg | (12%) | Mai Mult |
| Acid pantotenic | 3,3 mg | (55%) | |
| Biotina | 21,3 pg | (47%) | Mai Mult |
| Vitamina B₁₂ | 0,3 pg | (10%) | Mai Mult |
| vitamina C | 5 mg | (5%) | |
| potasiu | 570 mg | (14%) | Mai Mult |
| Calciu | 174 mg | (17%) | Mai Mult |
| magneziu | 59 mg | (20%) | Mai Mult |
| fier | 2,8 mg | (19%) | Mai Mult |
| iod | 24 pg | (12%) | Mai Mult |
| zinc | 3,6 mg | (45%) | Mai Mult |
| grăsime saturată | 4,1 g | ||
| acid uric | 154 mg | ||
| colesterolului | 10 mg | Mai Mult |
| Vitamina A | 0,1 mg | (13%) | |
| Vitamina D | 1,2 pg | (6%) | Mai Mult |
| Vitamina E. | 1,3 mg | (11%) | |
| Vitamina K | 14,4 pg | (24%) | |
| Vitamina B₁ | 0,1 mg | (10%) | |
| Vitamina B₂ | 0,3 mg | (27%) | |
| niacină | 6,5 mg | (54%) | |
| Vitamina B₆ | 0,2 mg | (14%) | |
| Acid folic | 27 pg | (9%) | Mai Mult |
| Acid pantotenic | 1,8 mg | (30%) | |
| Biotina | 11,5 pg | (26%) | Mai Mult |
| Vitamina B₁₂ | 0,3 pg | (10%) | Mai Mult |
| vitamina C | 5 mg | (5%) | |
| potasiu | 356 mg | (9%) | Mai Mult |
| Calciu | 163 mg | (16%) | Mai Mult |
| magneziu | 48 mg | (16%) | Mai Mult |
| fier | 1,8 mg | (12%) | Mai Mult |
| iod | 20 pg | (10%) | Mai Mult |
| zinc | 2,4 mg | (30%) | Mai Mult |
| grăsime saturată | 3,7 g | ||
| acid uric | 102 mg | ||
| colesterolului | 10 mg | Mai Mult |
ingrediente
Etape de pregătire
Înmuiați boletul în 300 ml apă fierbinte timp de aproximativ 10 minute. Între timp, curățați ciupercile și tăiați-le felii. Se curăță ceapa și se toacă mărunt.
Scurgeți ciupercile porcini, colectați apa de înmuiere, tocați ciupercile după cum doriți.
Încălziți uleiul într-o tigaie. Aburiti ceapa in ea la foc mediu pana devine translucida. Se adaugă orez și se sotează până devine translucid.
Se toarnă vinul și se reduce, amestecând. Se toarnă niște bulion și se lasă să fiarbă. Adăugați ciupercile porcini și puțină apă de înmuiere, reduceți din nou, amestecând. Continuați în acest fel la foc mic până la mediu până când lichidul este epuizat și orezul este gătit (durează aproximativ 20 de minute).
Între timp, tocați aproximativ nucile de pin și prăjiți-le într-o tigaie fără grăsime la foc mediu, până când sunt parfumate. Feliați parmezanul. Se spală pătrunjelul, se agită uscat și se toacă frunzele.
Se amestecă pinul, jumătate din parmezan, pătrunjel și ciuperci în risotto, se condimentează cu sare și piper, se condimentează cu praf de ciuperci porcini și se lasă să se absoarbă 3-4 minute. Împărțiți risotto pe 4 farfurii și turnați parmezanul rămas deasupra.