REȚETA ROMÂNĂ A CHEFULUI - Vase din Munții Apuseni
Chiar dacă vara a sosit în oraș, în Munții Apuseni, în centrul țării, aerul este mai răcoros, munca este epuizantă și oamenii au nevoie de mâncăruri bogate în calorii. Carnea de porc, varza, cartofii și smântâna sunt, prin urmare, ingrediente de bază. Localnicii folosesc mult untură, șuncă, precum și slănină afumată, ceapă și pâine de casă, însoțită de un pahar bun de palinca (coniac de prune) care se consumă frecvent, dacă nu este în fiecare zi.
Tchorba (supă acră) cu carne afumată este specifică zonei și poate fi făcută cu cartofi sau varză. Furnizați o jumătate de kilogram de carne afumată sărată (șuncă sau cotlet), o varză în saramură, două cepe, câțiva căței de usturoi, două linguri de făină, o ceașcă de iaurt și mărar. Micul secret al pregătirii: înainte de a pune carnea afumată în tigaie, aceasta trebuie fiartă separat, deoarece aceasta elimină o parte din sare. Carnea afumată trebuie tăiată cubulețe. Se fierbe în oala cu tchorba. Scoateți rând pe rând frunzele de varză în saramură, spălați-le, tăiați-le mărunt, împreună cu ceapa, și așezați totul în oală. Într-un alt castron, rumenim făina în ulei, adăugăm o cană de apă, lăsăm să fiarbă puțin și turnăm în oala de tchorba. Spre final, adăugați ceașca de iaurt sau smântână amestecată cu un ou. Adăugați sare dacă este necesar, dar și mărar și usturoiul tocat mărunt. E gata !